USM cuba hasilkan gelatin halal daripada ikan

USM cuba hasilkan gelatin halal daripada ikan

GEORGE TOWN, 5 Feb – Para penyelidik dari Universiti Sains Malaysia (USM) di sini sedang cuba menghasilkan gelatin halal daripada kolagen ikan.

Prof Dr Abd Karim Alias dari Pusat Pengajian Teknologi Industri (Teknologi Makanan) USM berkata 90 peratus bekalan gelatin dunia terdiri daripada kolagen dari haiwan mamalia seperti sapi dan khinzir, yang tidak halal.

Beliau berkata, menurut World Halal Research pada 2009, pasaran bagi bahan ramuan halal untuk produk makanan ialah kira-kira AS$30 bilion setahun tetapi bekalannya tidak mencukupi.

“Matlamat kami ialah untuk menghasilkan gelatin halal jenis baharu, dan cabarannya ialah mereka tidak harus menggunakan sebarang modifikasi kimia dalam proses,” kata beliau dalam ceramah khas di USM di sini hari ini.

Antara pelbagai jenis gelatin daripada mamalia, gelatin ikan ialah alternatif yang mempunyai potensi yang cerah,” kata beliau. – Bernama