JEPUN – Bunga yang diperbuat daripada krim mentega terletak di atas kek, menambat perut dan mata. Bunga krim mentega boleh menjadikan mana-mana meja makan kelihatan cantik dan elegan.
“Awda pasti ingin menunjukkannya kepada orang lain atau mengambil gambar,” kata Kiyomi Nagashima, yang mengadakan kelas bunga krim mentega di sekolah membuat pencuci mulut yang dipanggil Sakura Bloom Sweets di Shibuya Ward, Tokyo.
“Sudah tentu, awda boleh memakannya dan rupa serta aromanya memuaskan deria.”
Instagram dan media sosial lain telah menjadikan bunga krim mentega lebih popular di dalam dan di luar Jepun hari ini. Krim mentega membantu mengekalkan bentuk bunga dalam kadar suhu yang pelbagai dan tempoh yang lama, katanya.
Dia mencampurkan meringue Itali, diperbuat daripada sirap dan putih telur serta mentega dalam mangkuk dan membahagikannya kepada beberapa bahagian, setiap satunya diwarnakan dengan pewarna makanan yang berbeza sebelum dimasukkan ke dalam beg aising.
Dengan sebelah tangan, Nagashima memerah krim itu ke dalam jalur acuan bulat, membentuknya menjadi kelopak bunga.
Dia memusingkan dengan tangannya yang sebelah lagi, menambah lapisan kelopak untuk membentuk bunga yang besar.
Pembuat bunga perlu membiasakan diri melakukan perkara yang berbeza dengan setiap tangan sambil memicit beg aising dengan tekanan yang konsisten, katanya. Dia menggunakan 10 jenis bentuk muncung aising untuk membuat bahagian yang berbeza seperti daun dan bahagian tengah bunga.
Hiasan yang telah siap dipisahkan dari bekas acuan dengan gunting khas kemudian diletakkan di atas kek atau pencuci mulut lain.
Dia membuat pelbagai jenis bunga, seperti mawar merah jambu dan putih, bersama-sama dengan kismis yang dibentangkan di atas kek kotak, atau mawar Inggeris bentuk melengkung menghiasi kek bulat. Tekstur gaun beralun yang diguna untuk kek anak patung dicipta dengan krim.
Makarun dihiasi dengan bunga-bunga kecil, setiap satu diameter hanya 1 sentimeter.
Untuk satu konfeksi, bunga kekwa yang diperbuat daripada pes kacang kuning terletak di atas kek gulung matcha.
“Ia seperti gubahan bunga dalam cara saya suka tentang warna, kedudukan dan keseimbangan hiasan,” kata Nagashima. “Ini adalah hobi mendalam yang menyerlahkan keperibadian pencipta.”
Mawar kentang lenyek
Teknik membuat bunga boleh digunakan dalam hidangan yang lazat juga. Melenyek kentang ke dalam bentuk bunga mawar menambah warna dan tarikan kepada mana-mana hidangan salad.
Nagashima membuat bunga mawar putih dan merah jambu.
Putih adalah warna semula jadi kentang, dan merah jambu dibuat dengan menambah serbuk ubi bit. Serbuk lobak merah atau keladi ungu juga boleh menambah sedikit warna pada kentang, yang boleh digunakan pada sandwic atau roti bakar.
“Menambah beberapa bunga pada makanan menyerlahkan meja makan,” kata Nagashima, dan mengesyorkan agar orang di rumah membuat susunan unik mereka sendiri. – ANN/The Japan News
