ACCRA – Bagi Chen Guanghong, seorang cef Cina yang tinggal di Ghana selama 12 tahun, menggunakan masakan Cina untuk berkomunikasi dengan pengunjung tempatan yang baginya lebih cekap daripada perkataan.
Chen bekerja di sebuah restoran Cina yang mempunyai hubungan dengan Gansu International Economic and Technical Cooperation Co. Ltd. di pusat bandar Accra, ibu kota Ghana. Restoran ini terkenal di kalangan penduduk tempatan kerana masakan Cina asli.
Ia dikunjungi oleh puluhan ribu pelanggan setiap tahun, termasuk pegawai rasmi dan selebriti-selebriti Ghana.
Menjadikan tauhu pedas dengan ikan stew, sup masam masam, nasi goreng, dan banyak lagi hidangan lain sebagai menu kegemaran, Chen berkata beberapa orang pelanggan tetap telah jatuh cinta sepenuhnya dengan makanan Cina.
“Ada pasangan muda Ghana yang terlalu gemar dengan pau Cina sehingga mereka datang ke restoran kami setiap Khamis untuk memesannya, dan mereka sangat suka dengan rasanya,” kata Chen.
Aklie Atterh, seorang pelanggan tempatan, memberitahu Xinhua bahawa hidangan Cina kegemarannya terlalu banyak, daripada popia hingga ladu, dan makan bersama keluarganya di sini sudah menjadi kebiasaan.
Di sebalik pemandangan ruang makan yang penuh sesak, Chen dan rakan sekerjanya yang berbangsa Cina dan Ghana telah melakukan banyak usaha.
Beberapa orang cef Ghana tahu kemahiran masakan Cina sebelum mereka bekerja di sini, dan terpaksa dilatih oleh pakar Cina mereka dari awal, daripada memotong sayur-sayuran dan daging hingga menggunakan perasa Cina dengan mahir.
Sementara itu, Chen juga menyampaikan budaya masakan tradisional Cina kepada perantis Ghananya. Kini ada yang boleh mengukir haiwan yang berbeza untuk menghias hidangan sejuk, manakala ada yang boleh menulis huruf-huruf Cina di atas pinggan.
“Kami telah melatih berpuluh-puluh cef Ghana sejak beberapa tahun kebelakangan ini, sesetengah daripada mereka memilih untuk tinggal, manakala sesetengah memasak masakan Cina di hotel berbintang dan pelayaran antarabangsa,” kata Chen.
Selain itu, Chen mendedahkan bahawa ramai tukang masak telah menjadikan restoran itu sebagai sekolah latihan untuk masakan Cina.
Wisdom Kwable, seorang cef Ghana yang bekerja di restoran itu selama 10 tahun, memberitahu Xinhua dia belajar kemahiran memasak masakan Cina dengan bantuan Chen dan memutuskan untuk menjadikannya sebagai kerjaya sepanjang hayat.
“Saya mahir dengan masakan daging lembu rebus berempah, isi ikan rebus berempah dengan sumber lain, dan semua jenis nasi goreng, termasuk nasi goreng Yangzhou yang popular,” kata Kwable.
Memandangkan minat penduduk tempatan ter-hadap masakan Cina semakin meningkat, semakin banyak restoran Cina dibangunkan sejak beberapa tahun kebelakangan ini di bandar-bandar utama Ghana, seperti Tema dan Kumasi.
“Seperti pepatah Cina lama mengatakan ‘makanan adalah keperluan utama rakyat’, saya percaya tidak kira masyarakat Cina atau Ghana, memburu makanan yang lazat adalah sama, dan masakan Cina membuat kami menjadi lebih dekat,” kata Chen. – Xinhua
