HIDANGAN masakan Sichuan cukup terkenal berikutan daripada rasa pedas dan berminyak. Selain itu, hidangan Sichuan juga banyak menggunakan lada yang jarang dijumpai pada masakan Cina lain.
Terdapat banyak bahan yang digunakan dalam hidangan Sichuan dan setiap resipi masakan Sichuan ini boleh ditumis, dikukus, direbus dengan api kecil, dipanggang dan digoreng dengan cepat.
Setentunya bagi anda yang sukakan masakan pedas masakan jenis begini menjadi pilihan sesuai untuk dinikmati. Selamat mencuba!
Ayam Chongqing
Bahan-bahan:
300 gram ayam yang dipotong kiub
20 gram cili kering
10 gram lada hitam
5 gram halia
5 gram bawang merah
5 gram bawang putih
½ gram garam
30 gram minyak lada hitam
3 gram serbuk cili
2 gram perasa
Cara membuat:
Goreng ayam yang telah dipotong kiub dalam minyak panas.
Kemudian, tumis cili kering, lada hitam, halia dan bawang merah sehingga naik bau. Masukkan ayam yang telah digoreng tadi. Kacau dalam api yang kuat.
Perasakan dengan garam, minyak lada hitam, serbuk cili, perasa dan kacau ia sehingga sebati.
Hiaskan dengan daun bawang sebelum dihidangkan.
Udang Goreng Mentega
Bahan-bahan:
300 gram udang
150 gram krim
50 gram mentega
20 gram gula
1 gram garam
2 gram perasa
1 gram daun kari
1 gram cili padi
Cara membuat:
Kupas kulit udang dan goreng dalam minyak yang panas.
Selepas itu, tumis udang bersama mentega, krim, gula, garam, perasa daun kari.
Kacau seketika dan masukkan udang.
Apabila udang berwarna kekuningan, angkat dan ia sedia untuk dihidangkan.
Sup Pedas dan Masam Sichuan
Bahan-bahan:
3 gram cendawan hitam
10 gram isi ketam
5 gram rebung
30 gram tauge
250 gram stok ayam
10 gram minyak cili
10 gram cuka
0.5 gram garam
1 gram perasa
1.5 gram gula
2 gram daun bawang
Cara membuat:
Renehkan semua bahan dalam periuk.
Kemudian, masukkan stok ayam dan perasa.
Reneh sekali lagi sehingga ia masak.
Hidangkan ketika masih panas.
