Oleh Vijenthi Nair –
SELANGOR – Dim Sum paling sedap dinikmati secara beramai-ramai. Dengan hidangan kecil yang banyak, awda dapat merasai pelbagai rasa dan tekstur, daripada yang dikukus dan digoreng hinggalah yang manis dan savouri.
Di sebuah restoran Cina di salah sebuah hotel di Subang Jaya, Selangor, menu dim sum kerap dikemas kini untuk memberi kepelbagaian kepada pengunjung tetap.
Ia juga membolehkan cef menilai cita rasa pengunjung dan memutuskan sama ada sesuatu hidangan patut dalam menu.
Antara tawaran kali ini ialah Ladu ubi goreng dengan ayam BBQ, Ladu udang bunga kacang biru kukus, isi ketam goreng dengan ladu salad dan ladu ikan pusu kukus dalam sos luar biasa.
Hidangan pertama, ladu udang bunga kacang biru kukus, mengingatkan saya pada bakul ubi tetapi bersaiz kecil dengan bahagian luarnya yang rangup dan bahagian dalamnya pula lembut yang membungkus ayam barbeku.
Cef eksekutif hotel itu, Soon Seng Lee, berkata dim sum secara amnya terdiri daripada bahan-bahan yang sama, jadi perubahan telah mencipta pengalaman baharu untuk peminat.
Daging ketam goreng tepung dengan ladu salad rangup dengan isi ketam yang lembut di dalamnya.
Antara yang menonjol ialah ladu ikan pusu kukus yang penuh dengan rasa.
Umami ikan pusu melengkapi sos rahsia buatan sendiri, memberikan rasa lazat dan bayangan tentang nasi lemak.
Sup ayam rebus dua kali yang jernih mempunyai aroma daripada morel yang meningkatkan kemanisannya.
Pencinta ikan akan menikmati ikan kod gaya dua dengan kicap, di mana ikan dikukus untuk gigitan yang lembut dan halus dan digoreng dengan gaya yang berbeza.
Kedua-dua gaya ditonjolkan dengan sos berasaskan soya ringan.
Pencinta makanan laut juga akan menikmati daging udang goreng wok dengan bawang putih dan brokoli.
Untuk sesuatu yang luar biasa dan mengagumkan, terdapat udang air rebus dan mi telur terbang dengan sos putih telur.
Mi lembut yang disalut dengan sos telur menyatukan segalanya.
Untuk mengakhiri hidangan, pilihlah durian musang king goreng tepung yang rangup dan keemasan.
Secara keseluruhan, menu tersebut merupakan pengembaraan rasa, tekstur dan teknik yang menggabungkan tradisi dengan sentuhan kreatif.
Menu baharu ini tersedia November ini untuk makan tengah hari, termasuk pada hujung minggu dan cuti umum. – ANN/The Star
