Oleh Afiq Zainuddin –
Ayam bakar merupakan hidangan yang popular dan digemari oleh semua peringkat umur.
Hidangan ini boleh dikatakan menu sihat dan menjadi pilihan orang yang mementingkan diet dalam permakanan mereka.
Cara penyediaannya juga mudah dengan cara dibakar selepas diperap dengan campuran rempah dan bahan perasa yang memberikan rasa yang lazat dan aroma yang menyelerakan.
BAHAN-BAHAN
Bercerita secara ringkas antara bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ayam bakar terbahagi kepada dua bahagian iaitu bahan-bahan untuk perapan seperti tiga biji bawang merah kecil, empat ulas bawang putih, halia, kunyit hidup, empat cili merah besar, biji ketumbar, minyak masak, sedikit air, ayam, kicap manis, sos tiram, garam secukup rasa madu dan satu cawan air, manakala bahan-bahan yang diperlukan untuk salutan adalah seperti minyak masak, madu dan kicap pekat manis.
CARA PENYEDIAAN
Cara penyediaan untuk membuat ayam bakar terbahagi kepada beberapa bahagian. Yang pertama, cara-cara untuk penyediaan bahan adalah seperti, potong kasar bawang merah kecil, bawang putih, halia dan kunyit, selepas itu cili besar dipotong kasar namun jika ganti dengan cili kering pun boleh. Setelah itu masukkan biji ketumbar, minyak masak, sedikit air dan semua bahan potong kasar dalam blender, kemudian kisar hingga halus.
Yang kedua, cara-cara untuk memerap ayam pula ialah, kelar sikit ayam bahagian paha, kemudian perap ayam dengan bahan blend halus tadi. Selepas itu tambah sos tiram, garam, sedikit madu dan sedikit kicap manis (jagan banyak dikuatiri ayam bakar jadi kicap) lalu gaul hingga sebati dan perap dalam anggaran setengah jam.
Yang ketiga, cara-cara untuk merebus ayam, mula-mula masukkan ayam dalam kuali, masuk dengan kuah perapan itu sekali. Kemudian masukkan satu cawan air, selepas itu reneh perlahan-lahan sampai ayam masak. Selepas 10 hingga 15 minit, boleh terbalikkan ayam dan sambung rebus lagi. Apabila ayam sudah masak, bolehlah angkat ayam itu, tidak perlu rebus lama-lama ditakuti isinya hancur, dengan kuah yang tinggal, kita sambung reneh sampai ia pekat. Apabila kuah sudah pekat, tuang masuk balik ayam dan gaul hingga rata.
Yang keempat, cara-cara untuk menyediakan ayam gril pula, mula-mula sebelum ayam dibakar, sediakan dahulu bahan untuk disapu semasa digril nanti iaitu sedikit minyak masak, kicap dan madu lalu kacau hingga sebati. Apabila gril sudah panas, bolehlah susun ayam. Namun apabila bahagian bawah sudah garing bolehlah terbalikkan. Sapukan lagi dengan campuran madu tadi, kemudian terbalikkan lagi sekali dan sapu lagi dan jangan dibakar lama ditakuti ayam cepat hangus disebabkan ada madu. Apabila ayam sudah masak, bolehlah diangkat dan sedia untuk dimakan. Selamat mencuba.
BAHAN-BAHAN:
• Bahan-bahan untuk perapan:
o 3 biji bawang merah kecil
o 4 ulas bawang putih
o 1 inci halia
o 1 inci kunyit hidup
o 4 cili merah besar
o 2 sb biji ketumbar
o 4 sb minyak masak
o Sedikit air
o 1 kilo ayam
o 2-3 sb kicap manis
o 2 sb sos tiram
o Garam secukup rasa
o 2 sb madu
o 1 cawan air
• Bahan-bahan salutan:
o 1 sb minyak masak
o 1-2 sb madu
o 1/2-1 sb kicap pekat manis
