Oleh Afiq Zainuddin –
Ayam masak rendang merupakan salah satu masakan Melayu yang terkenal dengan rasa yang kaya dengan rempah beraroma.
Rasa rempah ratus yang memberikan aroma dan keenakan tersendiri itu menjadikan hidangan ini sebagai salah satu masakan yang digemari ramai.
Hidangan ini menggabungkan ayam yang dimasak secara perlahan dalam santan dan pelbagai rempah seperti halia, kunyit, cili, bawang merah, bawang putih, serta serai hingga ayam menjadi lembut dan kuahnya pekat.
Rendang ayam biasanya disajikan sebagai hidangan utama dan sering kali dihidangkan bersama nasi putih atau ketupat pada acara istimewa atau perayaan.
BAHAN-BAHAN
Bercerita secara ringkas antara bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat ayam masak rendang adalah seperti seekor ayam yang dipotong kepada bahagian kecil, dua cawan santan pekat, dua sudu besar minyak masak, tiga batang serai yang diketuk, empat helai daun limau purut yang dicarik, dua daun kunyit yang dicarik, secawan air, garam secukup rasa dan gula secukup rasa.
Manakala bahan-bahan untuk kisar adalah seperti lima ulas bawang merah, tiga ulas bawang putih, 3cm halia, 3cm kunyit hidup, dua biji cili merah, dua biji cili padi, satu sudu besar ketumbar biji, satu sudu kecil jintan manis dan satu sudu kecil lada hitam.
CARA PENYEDIAAN
Cara penyediannya pula mula-mula kisar kesemua bahan-bahan rempah iaitu bawang merah, bawang putih, halia, kunyit, cili merah, cili padi, ketumbar, jintan manis dan lada hitam hingga halus. Kemudian panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar bersama serai yang diketuk hingga harum.
Selepas itu masukkan potongan ayam ke dalam kuali dan gaul rata dengan rempah yang ditumis, biarkan ayam masak selama beberapa minit. Setelah itu masukkan santan pekat, air, daun limau purut, daun kunyit, garam dan gula, lalu kacau rata. Biarkan rendang masak dengan api kecil hingga ayamnya empuk dan kuahnya pekat. Selalu kacau agar santan tidak pecah.
Sesuaikan rasa dengan menambah garam atau gula jika perlu, setelah rendang ayam masak dan kuahnya pekat. Kemudian tabur dengan hirisan daun kunyit sebagai hiasan setelah itu angkat dan hidangkan panas-panas bersama nasi putih atau ketupat.
Sebagai tip tambahan pula jika awda takut ayam menjadi hancur, boleh keluarkan ayam yang sudah masak dan masak kuah sehingga pekat, untuk gula pula boleh gunakan gula Melaka sebagai ganti dan rasanya memang sedap. Selamat mencuba!
Bahan-bahan:
• 1 ekor ayam (dipotong kepada bahagian kecil)
• 2 cawan santan pekat
• 2 sudu besar minyak masak
• 3 batang serai (diketuk)
• 4 helai daun limau purut (dicarik)
• 2 daun kunyit (dicarik)
• 1 cawan air
• Garam secukup rasa
• Gula secukup rasa
Bahan-bahan untuk kisar:
• 5 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 3 cm halia
• 3 cm kunyit hidup
• 2 biji cili merah
• 2 biji cili padi (jika mahu pedas)
• 1 sudu besar ketumbar biji
• 1 sudu kecil jintan manis
• 1 sudu kecil lada hitam
