CHINA – Sudah dua tahun sejak Markus Hofmueller mengambil alih pengurusan kedai roti daripada rakan senegaranya dari Jerman, dengan mengatakan dia membuat keputusan yang tepat. Bach’s Bakery, yang terletak di Changsha, wilayah Hunan di China Tengah, terkenal dalam kalangan penduduk tempatan kerana menggaji tukang roti yang kurang upaya pendengaran.
Hofmueller sentiasa percaya bahawa menguruskan kedai roti adalah peluang yang baik untuk belajar tentang pengurusan, kewangan dan perkhidmatan pelanggan, katanya. “Saya sibuk setiap hari. Kami bermula jam 7 pagi dan saya menghabiskan kebanyakan masa di pejabat dan menyerahkan urusan kedai roti kepada tukang masak,” tambahnya.
Pada tahun pertama, dia menghabiskan banyak masa di dapur, tetapi percaya hubungan interpersonal merupakan kunci kepada kejayaan kedai roti itu. Semua perusahaan boleh menghadapi ketegangan dalam kalangan pekerja, jadi menyelesaikan masalah dan mengatasi isu adalah penting.
Pekerja kedai roti sentiasa menjadi keutamaan. “Saya paling gembira apabila melihat mereka berkembang dalam kerjaya,” katanya. “Mereka meraih lebih banyak kemahiran dan pengetahuan serta terus berkembang maju, yang paling saya hargai.”
Hofmueller berkata kedai roti itu wujud disebabkan pembuat roti. Dia mahu orang ramai belajar kemahiran untuk menyara keluarga atau memiliki kedai perniagaan pada masa hadapan.
Ketua pembuat roti, Wang Ting telah bekerja di sana selama tujuh tahun dan mengatakan bahawa bekerja membantunya meningkatkan kemahiran memasak dan pengurusannya.
Dia juga merupakan guru bahasa isyarat Hofmueller, membantunya berkomunikasi dengan lebih baik dengan pekerja lain.
Hofmueller berpendapat perhatian terhadap perincian yang menjadikan pembuat roti istimewa.
“Oleh kerana mereka tidak boleh mendengar, mereka memberi lebih perhatian kepada apa yang mereka lihat, terutamanya butiran yang orang lain cenderung terlepas pandang,” katanya.
Perhatian terhadap perincian sedemikian penting untuk kedai roti kerana kualiti roti boleh dinilai berdasarkan penampilannya, jelasnya.
Hofmueller mengimbas kembali dan menceritakan dia tidak teragak-agak apabila mengambil alih pengurusan kedai roti daripada pemilik terdahulu, Uwe Brutzer dan isterinya pada 2022. Mereka mengusahakan kedai roti itu selama 11 tahun dan kembali ke Jerman disebabkan berasa rindu.
“Apabila saya menjejak kaki masuk ke kedai, saya tahu ia adalah apa yang saya mahu. Setiap kali saya membuat keputusan besar seperti ini, saya mengikut gerak hati saya,” kata Hofmueller.
Kegemarannya untuk memasak dan minat terhadap OKU pendengaran menjadi motivasi utamanya.
Dia dan isterinya telah menambah perisa baharu dan melancarkan akaun WeChat dan program mini. Dalam salah satu hantaran WeChat kedai roti, ia menyatakan bahawa kedai roti itu mahu menjadi tempat pertemuan untuk semua orang.
Sebagai seorang ekspatriat, setiap kali Hofmueller melihat pelanggan asing di kedai, dia akan berusaha untuk berbual dengan mereka.
Semasa Hari Kesyukuran yang lalu, kedai roti itu membuat pai labu untuk meraikannya.
Apabila sepasang suami isteri warga Amerika masuk ke kedai, Hofmueller mengajar mereka cara menyebut ‘manis,’ ‘kopi’ dan ‘coklat panas’ dalam bahasa isyarat.
Mereka kemudian kembali ke kedai dengan membawa bunga mawar untuk setiap pekerja.
Sementara itu, ramai orang di Changsha telah menyokong kedai roti itu, menurut Hofmueller.
Para pengunjung datang ke kedai untuk makan dan berkumpul, dan dia sering bergurau bahawa penduduk Changsha mengendalikan kedai itu bersamanya.
Apabila Hofmueller membuat siaran bertanyakan di mana dia harus membeli ketuhar di WeChatnya, dia menerima banyak cadangan. Selepas dia menyiarkan tentang salah seorang pekerjanya jatuh sakit tahun lepas, doktor tempatan mencadangkan rawatan yang sesuai.
Cao Xuechi, 19, seorang pelajar kolej di Changsha, berkata dia datang ke kedai secara kebetulan. Selepas dia mendengar bahawa roti itu dibuat oleh tukang roti yang OKU pendengaran, dia mendapati ia lebih bermakna.
Kedai roti itu berhasrat membantu dan melatih lebih ramai orang, bukan hanya mereka yang OKU pendengaran, kata Hofmueller, sambil menambah bahawa dia mahu meneruskan latihan secara lebih meluas dan profesional.
Dia juga ingin bekerja dengan sekolah vokasional supaya pekerjanya dapat mempelajari kemahiran membuat roti dengan pelajar lain.
“Tidak kira apa yang saya lakukan, saya merasakan takdir yang kuat dalam diri saya. Ia bukan mengatakan bahawa saya akan melakukan ini sepanjang hayat saya tetapi saya pasti saya mahu melakukan ini sekarang. Saya percayakan naluri saya,” katanya. – ANN/China Daily
