HARBIN – Kang Yan, seorang etnik Daur China di wilayah timur laut Heilongjiang, China tidak ingat bila dia mula-mula mencuba barbeku tradisional mereka semasa kecil, kerana dalam ingatannya hidangan itu sentiasa menjadi sebahagian daripada budaya etnik Daur.
Kini seorang pelayan di sebuah kafe di pintu masuk kampung asalnya bernama Hala New Village di bandar Qiqihar, wanita berusia 43 tahun itu bercakap tentang budaya barbeku tradisional setiap hari kepada pelancong yang melihat barbeku sebagai promosi ke bandar itu.
“Daging lembu bakar dicampur dengan tunas Willow Artemisia pernah menjadi hidangan unik kepada kumpulan etnik Daur, tetapi secara beransur-ansur diterima oleh kumpulan etnik lain dan menjadi hidangan tradisional di sini,” katanya.
Tapak perkhemahan dan kafe di luar kampung adalah baharu, tetapi hidangan lama yang menarik pelancong dari seluruh China ke Qiqihar untuk menikmati kemudahan baharu ini.
Dilahirkan di Hala New Village, Kang berpindah ke daerah lain selepas berkahwin, tetapi apabila ibu bapanya semakin tua, maka keinginannya untuk kembali ke kampung untuk bekerja dan menjaga ibu bapanya juga semakin kuat.
Peluang muncul tahun lepas apabila untuk membangunkan industri pelancongannya, kampung itu membina tapak perkhemahan, kafe, inap desa dan pub. Kang berjaya mendapatkan pekerjaan di kafe, yang menjual makanan barbeku bersama ayam goreng dan kentang goreng.
Kafe, yang dinamakan Great Journey Camp Coffee, sangat popular pada musim pelancongan sehingga pengunjung terpaksa membuat tempahan dua minggu sehingga sebulan lebih awal. Ini membolehkan Kang memperoleh lebih daripada 6,000 yuan (kira-kira AS$840) sebulan.
Dia bukan satu-satunya yang mendapat manfaat daripada budaya barbeku ikonik di Qiqihar. Apabila berjalan di jalan-jalan di bandar, seseorang boleh dengan mudah mencari restoran barbeku pelbagai gaya.
Guo Xu, Presiden Eksekutif Persatuan Industri Barbeku Qiqihar, memberitahu Xinhua bahawa seperti kafe di Hala New Village, banyak restoran meneroka kemungkinan dan potensi menggabungkan barbeku dengan kopi dan perkhemahan, untuk mempromosikan hidangan tradisional ini dengan berkesan.
Malah, barbeku jenis ini telah tersebar di luar wilayah ke kawasan lain di China.
Menurut Zhou Tao, Naib Ketua di Biro Perdagangan Qiqihar, kini terdapat kira-kira 21,000 buah restoran barbeku Qiqihar di China, manakala perusahaan e-dagang berdasarkan bentuk barbeku ini telah berkembang kepada 50. Dianggarkan bahawa hasil gabungan industri barbeku Qiqihar tahun ini boleh mencapai 30 bilion yuan (AS$4.2 bilion).
Zhou juga menyatakan bahawa barbeku Qiqihar, yang berasal sekitar tahun 900 Masihi, juga membantu menyebarkan budaya kumpulan etnik nomad. Qiqihar, yang bermaksud padang rumput semula jadi dalam bahasa Daur, adalah tempat tinggal kepada kumpulan etnik Mongolia, Daur, Ewenki dan Oroqen.
Pameran di muzium barbeku di bandar menunjukkan bahawa pada zaman dahulu, orang telah menggunakan batu untuk hidangan itu, kemudian menggantikannya dengan kuali besi. Hari ini, dulang pembakar yang direka khas untuk barbeku telah dibuat dan sedang diperbaiki, dengan lekukan dan alur yang dibuat dengan teliti.
Selepas China mengoptimumkan langkah tindak balas COVID-19nya, budaya barbeku di Zibo melonjakkan bandar perindustrian lama di wilayah Shandong China Timur kepada kemasyhuran internet dan menarik pencinta makanan di seluruh negara ke Zibo untuk cuti musim bunga.
Kang Yan berharap barbeku Qiqihar akan mencapai kegemilangan sama.
“Fenomena barbeku Qiqihar menjadi semakin popular menunjukkan, sedikit sebanyak, warisan budaya etnik,” kata Kang. “Saya harap lebih ramai orang akan menyukai hidangan itu.” –Xinhua
