Gambar Yomiuri Shimbun
FUKUOKA – Donat yang menawarkan pelbagai perisa unik semakin popular di Fukuoka, Jepun.
Pembuat kuih-muih menghasilkan tekstur yang menarik dengan memberi perhatian kepada bahan-bahan yang digunakan mereka, dan dengan penampilan yang berwarna-warni, awda mungkin mengalami kesukaran untuk memilih dan memutuskan yang mana satu untuk dimakan.
Kedai Tsubame Donut Hirao di Wilayah Chuo, Fukuoka, terkenal kerana menawarkan donat dengan rasa yang unik. Terdapat tiga jenis donat: ‘gebu’, ‘kenyal’ dan ‘lembap.’
Yang paling popular ialah ‘Tsubame Donut’, berharga ¥250 setiap satu, dibuat dengan doh gebu yang disalut dengan gula. Kedai ini menawarkan kira-kira 10 jenis donat buatan tangan di kilangnya.
Kedai itu dibuka pada September 2020 oleh pengendali izakaya Othello, yang mengambil alihnya sebagai usaha niaga baharu di tengah-tengah pandemik COVID-19.
Kedai itu tidak lama kemudian menjadi terkenal dengan gula-gula yang dibawa pulang. Terdapat lima kedai Tsubame Donut kini beroperasi di bandar berkenaan, malah syarikat itu telah membuka sebuah cawangan di Bangkok pada Januari.
“Donat boleh dibeli dengan lebih mudah berbanding kek. Saya kerap datang ke sini setiap bulan,” kata seorang pelanggan wanita, 40, yang gembira mengunjungi kedai Hirao pada April lalu.
Pengurus kedai berusia 34 tahun itu berkata, “Kami berharap orang ramai akan berasa seronok apabila makan donat.”
Lembut dalam mulut
Menurut penulis dan penyelidik sejarah gaya hidup, Mari Ako, ini adalah ‘ledakan donat’ ketiga sejak 2000. Yang pertama berlaku sekitar 2006 apabila sebuah rangkaian donat Amerika Syarikat (AS) tiba di Jepun.
Yang kedua berlaku pada tahun 2015 apabila kedai serbaneka mula menjualnya. Baru-baru ini, jualan bawa pulang menyaksikan peningkatan di tengah-tengah pandemik COVID-19. Semakin ramai orang telah datang untuk mencari snek yang lazat untuk membantu menceriakan hari mereka, dan donat boleh dimakan secara santai pada harga yang berpatutan. Ia juga boleh dijadikan hadiah yang menarik.
“Kini, donat dengan tekstur gebu telah menarik perhatian. Turut menjadi tumpuan ialah donat yang memenuhi keperluan vegan dan mereka yang sedar tentang SDG (Matlamat Pembangunan Mampan),” jelas Ako.
Donat untuk vegan
Soy Stories YAKUIN di Wilayah Chuo, Fukuoka, menjual donat vegan yang dibuat daripada 100% bahan berasaskan sayuran.
Donat dibakar dan bukannya digoreng, dan popular dalam kalangan mereka yang mementingkan kesihatan dan orang yang mengalami alahan kerana donat berkenaan tidak menggunakan gandum atau telur.
Ia dibuat dengan dadih kacang, tepung beras dan tepung keladi yang diuli ke dalam susu soya, dan dimaniskan dengan gula bit.
Donat kosong, berharga ¥330 setiap satu, terdapat dalam enam jenis perisa, termasuk Earl Grey dan teh hijau Yame.
“Orang ramai mungkin sering berasa teragak-agak untuk makan makanan vegan, tetapi donat vegan rasanya ringan dan lazat,” kata pemilik kedai itu.
Okashi-no Kikai Kobo Tec, menjual donat tradisional di Kasuga, Wilayah Fukuoka.
Kedai itu hanya dibuka dari Khamis hingga Ahad. Ia dibuka oleh Mantec Jyuten Co., yang mengeluarkan mesin menghasilkan donat goreng.
Mereka membuka kedai donat pada Mac 2018 untuk mengelakkan lambakan donat yang dibuat untuk menguji mesin.
Kedai ini menjual kira-kira 10 jenis donat dengan harga antara ¥150 dan ¥160 se-tiap satu, termasuk yang bersalut coklat.
Pengurus kedai itu, 44, berkata, “Kami mula menjual donat untuk mengurangkan pembaziran makanan. Makanan tersebut adalah popular walaupun dalam kalangan orang tua.”
Poco Poco Graffa, sebuah kedai donat yang terletak di kawasan Nishi, Fukuoka, mengkhusus dalam donat goreng yang dipanggil graffa.
Graffa ialah donat tradisional dari Naples, Itali, dibuat dengan menguli ubi kentang ke dalam doh, menggorengnya, dan menabur gula di atasnya.
Pengurus kedai berusia 31 tahun itu bekerja sebagai cef masak pencuci mulut di sebuah restoran Itali berdekatan dan membuka kedai donat pada Mac 2022 untuk berkongsi keistimewaan donat Itali itu. “Alangkah baiknya jika kedai ini dapat memberi peluang kepada orang ramai untuk belajar tentang budaya makanan Itali,” katanya.
Kedai ini dibuka hanya dari Isnin hingga Khamis, dan turut menawarkan jualan mudah alih di seluruh bandar dan lokasi lain. Donat kosongnya berharga ¥300 dan donat yang mengandungi krim dijual pada harga lebih daripada ¥400. – ANN/Japan News
