TOKYO – Croissant, terkenal dengan rasanya penuh lemak mentega dan tekstur yang rangup, kini muncul dalam pelbagai bentuk yang unik.
Menggunakan doh croissant tradisional, variasi dengan penampilan inovatif dikeluarkan satu demi satu. Kebanyakannya mempunyai inti krim, menjadikannya menyeronokkan sebagai pencuci mulut.
TREND DI MEDIA SOSIAL
Croissant dibuat dengan melapis doh mentega dan membakarnya menjadi pastri berbentuk bulan sabit. Walau bagaimanapun, bentuk yang tidak konvensional menjadi popular baru-baru ini.
“Ia benar-benar kelihatan seperti onigiri!” kata seorang pelanggan di kedai khusus pop-up Korea Selatan di daerah Shin-Okubo, Tokyo. Seorang pelanggan lain berkata, “Ia juga mempunyai rumpai laut!”
Kedai itu, Madang, yang mempunyai lokasi di wilayah Osaka dan Aichi, menjual croissant segi tiga yang dinamakan Oniwassant di Shin-Okubo pada April dan Mei.
Oniwassant, yang berbentuk seperti onigiri, menjadi popular di Korea Selatan tahun lalu, menurut wakil Madang.
Rumpai laut adalah ciri ketaranya, dan pastri rangup dipenuhi dengan banyak krim. Perisa popular termasuk yomogi mugwort, tepung kacang soya panggang kinako dan roe ikan kod pedas yang dicampur dengan keju krim.
“Sangat sukar untuk membakarnya dalam bentuk onigiri. Ia telah dikenali dalam kalangan anak muda melalui media sosial. Ramai pelanggan kami mengambil gambar,” kata wakil itu.
Kedai khusus untuk pencuci mulut croissant juga muncul. Pleine by Kitasando Coffee dibuka di daerah Yurakucho Tokyo pada Disember tahun lepas.
Keistimewaannya adalah croissant berbentuk silinder, dinamakan Pleine, yang bermaksud “bulan purnama” dalam bahasa Perancis, kerana bentuknya. Croissant ini dipenuhi dengan banyak krim dan mempunyai pelbagai topping.
Contohnya, shortcake strawberi, dihiasi dengan krim putar dan kepingan strawberi, menjadikannya kelihatan seperti kek. Kedai ini juga menawarkan barangan bermusim yang tersedia dalam masa terhad.
“Ia diterima dengan baik sebagai hadiah,” kata seorang pekerja kedai.
Lawson, rangkaian kedai serbaneka besar, juga sedang membangunkan produk croissant yang inovatif satu demi satu. Pada Mac, ia melancarkan Pain Suisse Choco dan Custard.
Pastri manis ini mempunyai tekstur yang unik dengan bahagian luar yang rangup dan bahagian dalam yang lembap.
Perisa baharu, strawberi dan kastard, telah ditambahkan dalam barisan pada Jun lalu.
“Produk (croissant) ini popular bukan sahaja sebagai hidangan, tetapi juga sebagai hidangan istimewa untuk diri sendiri,” kata seorang pekerja Lawson.
DIINSPIRASIKAN CROISSANT LUAR NEGARA
Hiroyo Ishibushi, presiden Persatuan Diperbadankan Am ‘Panzuki Kyokai’ (persatuan pencinta roti), yang berpengetahuan luas tentang trend roti berkata, “Pelbagai bentuk (roti) telah meningkat dan pelbagai jenis telah muncul dalam masa beberapa tahun kebelakangan.”
Produk-produk baharu sedang dicipta oleh pembuat roti muda yang menggunakan maklumat mengenai croissant yang disiarkan di media sosial dari luar negara, menurut Ishibushi.
Salah satu contoh sedemikian ialah apa yang dikenali sebagai ‘flat croissant dalam bahasa Inggeris, croissant bakar leper yang popular di Korea Selatan yang boleh dinikmati di rumah.
Untuk membuat croissant rata, gulungkan croissant yang sedikit lembap dengan rolling pin dan kemudian tekan pada kuali untuk memanggangnya.
Mentega yang meresap keluar dari pastri memberikan tekstur yang rangup. Menambah gula semasa memanggang menjadikannya rangup.
“Croisssant semakin digemari sebagai pencuci mulut. Banyak evolusinya bukan sahaja menyeronokkan untuk mata tetapi juga mempunyai rasa yang tersendiri, jadi saya menggalakkan awda mencari produk kegemaran awda,” kata Ishibushi. – The Japan News
