Gambar ANN/China Daily
BEIJING – Duduk selesa di sekeliling dapur arang, di atasnya sebuah teko teh sedang mendidih, Sui Xin dan dua rakannya menghabiskan sepanjang petang memanggang kacang dan buah-buahan sambil berbual dan bersenang-lenang.
Sejak dua tahun lalu, ia telah menjadi salah satu cara baharu wanita berusia 28 tahun itu untuk berhubung dengan rakan-rakan di luar kesibukan rutin hariannya.
Sui, yang bekerja dalam persekitaran pejabat yang pantas di sebuah syarikat internet di Beijing, berkata menikmati teh yang baharu dibancuh dan memusing makanan adalah pilihan yang lebih santai dan mesra untuk perjumpaan rakan-rakan, berbanding dengan minum petang gaya Barat.
“Kami biasanya mendidihkan teh putih, yang tidak terlalu pekat, dan memanggang sedikit kacang, keledek ubi manis kecil, kek beras atau oren untuk dipadankan dengan teh,” kata Sui.
Proses membancuh teh di atas api arang memberikan pengalaman yang menenangkan untuknya, terutamanya sejak wabak COVID.
Sui tidak bersendirian dalam cintanya yang baharu untuk teh Cina. Daripada minuman teh gaya Cina hingga acara teh kung fu, teh Cina telah menjadi pilihan yang semakin popular bagi sesiapa yang ingin menerapkan tabiat sihat ke dalam gaya hidup moden mereka.
Budaya lama dengan nafas baharu
Pada masa yang sama, pembuat teh dan kedai teh sedang meneroka cara baharu untuk mempromosikan budaya teh, daripada menyediakan pengalaman teh yang unik kepada mencipta adunan teh baharu dan bekerjasama dengan entiti budaya lain.
Membancuh teh di atas api arang adalah adat tradisional dalam budaya Cina yang telah diamalkan selama beratus-ratus tahun. Ia merupakan aktiviti sosial yang menghimpunkan rakan dan keluarga untuk berkongsi kemesraan, perbualan dan kecintaan terhadap teh.
Adat ini telah digambarkan dalam banyak lukisan Cina, puisi dan karya sastera.
Menurut Shen Dongmei, seorang penyelidik budaya teh di Akademi Sains Sosial China, membancuh teh di atas arang sentiasa menjadi sebahagian daripada kehidupan orang ramai, terutamanya semasa musim sejuk yang membeku di kawasan luar bandar, terutamanya wilayah Yunnan, Guizhou dan Hunan.
Di Yunnan, orang ramai memanggang tauhu buatan sendiri di atas dapur. Mereka sering meletakkan periuk tanah di atas dapur untuk memanaskan periuk tersebut sebelum meletakkan daun teh ke dalam periuk. Apabila daun teh telah masak dan mula mengeluarkan aroma, air ditambah ke dalam periuk untuk mendidihkan teh.
“Bagi golongan muda yang mungkin tidak pernah mendengar mengenai adat tradisional ini, ia adalah pengalaman yang baharu. Aktiviti tenang boleh bertindak sebagai penawar untuk mengawal badan dan minda,” kata Shen.
Shen berkata membancuh teh di atas api agak menarik untuk golongan muda, yang mempunyai kecenderungan untuk menjaga kesihatan. “Ia telah menjadi popular sejak beberapa tahun lalu, yang mungkin memberi peluang kepada golongan muda untuk mengenali lebih lanjut mengenai teh Cina. Mereka mungkin akan jatuh cinta dengan budaya teh hasil daripada trend budaya pop.
“Itulah kehebatan budaya tradisional. Walaupun persekitaran mungkin berubah, budaya tradisional boleh muncul dalam bentuk lain yang sesuai dengan era,” kata Shen.
Memandangkan beberapa kedai teh tradisional, yang pelanggan utamanya adalah ahli perniagaan atau golongan pertengahan umur, berubah menjadi kedai teh Cina gaya baharu, lebih ramai golongan muda mula masuk dan menikmati teh mereka.
“Tempat sebegini telah dihias untuk memenuhi cita rasa golongan muda dan telah mencipta persekitaran sosial baharu. Mereka sedang berusaha untuk mempromosikan budaya teh dalam kalangan generasi muda, yang telah berjaya dalam beberapa tahun kebelakangan ini,” katanya.
Lebih banyak gabungan baharu antara budaya teh tradisional, budaya pop dan kehidupan moden boleh dilakukan, kata Shen.
Teh sebagai cara hidup
Di China, teh bukan sekadar minuman; ia merupakan cara hidup. Pembuat teh dan kedai teh moden mengabdikan diri untuk memperkenalkan budaya kepada lebih ramai orang dengan mencipta minuman baharu, mereka bentuk produk yang berkaitan dan menyediakan ruang yang selesa untuk meminum teh.
Di Shenzhen, wilayah Guangdong, selepas melancarkan set teh rebus pada musim sejuk lalu, Bay by Chef Fei, sebuah restoran yang dikendalikan oleh cef berbintang Michelin, Huang Jinghui, melancarkan teh hijau panggang pada musim bunga, yang dibuat dengan tangan oleh pakar teh.
Pameran seni membincangkan hubungan antara seni awam dan estetika kehidupan telah diadakan di Shenzhen pada bulan Februari, apabila semua peserta duduk di sekeliling dapur membuat teh.
Dengan lebih 950 kedai di seluruh China, syarikat minuman Heytea telah menjalinkan hubungan yang kukuh dengan kehidupan seharian orang ramai.
Pada 20 Mei 2022, Heytea bekerjasama dengan pejabat pendaftaran perkahwinan biro hal ehwal awam di Shenzhen, Wuhan di wilayah Hubei, Xi’an di wilayah Shaanxi dan Chengdu di wilayah Sichuan untuk melancarkan acara pemberian hadiah ‘hari kegembiraan yang hebat’, membawa lebih kebahagiaan kepada pasa-ngan pengantin pada hari istimewa mereka. Lebih 70,000 pasangan menerima Heytea percuma pada hari perkahwinan mereka tahun lepas.
Heytea juga melancarkan satu siri produk dengan kerjasama drama popular, A Dream of Splendor, yang berlatarkan zaman China purba apabila budaya teh berkembang pesat dan minum teh telah menjadi sebahagian daripada kehidupan para cendekiawan dan rakyat biasa. Minuman berjenama bersama, yang dipromosikan dalam drama itu, terjual lebih 300,000 cawan pada hari pertama pelancaran mereka.
Hiasan di beberapa kedai Heytea menampilkan gabungan gaya tradisional Cina dan reka bentuk moden untuk memberikan pengalaman minum teh baharu khususnya untuk pelanggan muda.
Satu contoh yang ketara ialah kedai yang terletak di kawasan Zhongguancun, Beijing, di mana seni bina tradisional diberi sentuhan moden. Pasukan reka bentuk kedai telah mentafsir semula elemen bumbung ikonik bangunan tradisional Beijing dan menggabungkannya ke dalam ruang teh moden, mewujudkan gabungan unik antara lama dan baharu.
Heytea baru-baru ini telah melancarkan satu siri magnet peti sejuk edisi terhad di cawangannya di seluruh negara, menampilkan lebih 200 reka bentuk yang berkaitan dengan bandar berbeza yang menonjolkan budaya dan sejarah tempatan mereka.
Sun Xuling, pengasas bersama Theater Tea, rangkaian kedai teh moden di Beijing dan Shanghai, mendapati orang ramai telah memberi lebih perhatian kepada kesihatan mereka, yang ditunjukkan dalam keutamaan mereka untuk teh dan minuman bermusim yang kurang manis.
“Faedah kesihatan teh menjadi jelas apabila ia digabungkan dengan empat musim,” katanya. Pada musim sejuk, orang lebih suka minum teh hitam atau teh yang ditapai, manakala pada musim panas, teh hijau lebih disukai.
Orang ramai semakin berminat dengan kehidupan yang lebih perlahan dan menikmati masa mereka, yang merupakan permulaan yang baik bagi mereka yang ingin mencuba minum teh, kata Sun.
“Tetapi ia memerlukan masa untuk generasi muda menikmati keseronokan minum teh,” tambahnya.
Sun mengatakan bahawa mereka telah melakukan tinjauan kecil terhadap orang yang tidak minum teh, dan tanggapan mereka tentang teh adalah kepahitannya.
Campuran teh di Theater Tea agak popular, seperti teh laici dengan santan dan teh oolong dengan jus limau gedang segar dan puri jambu batu merah.
Menurut Sun, apabila mereka mencipta minuman teh baharu, menggandingkan teh yang berbeza dengan buah-buahan atau ramuan bermusim, satu peraturan utama ialah memastikan rasa teh yang dipilih menonjol, tetapi pada masa yang sama, rasa keseluruhannya seimbang.
“Teh campuran mungkin merupakan langkah pertama untuk pelanggan yang ingin mencuba teh, dan mereka mungkin akan menyukai rasa teh dan ingin minum teh tulen,” kata Sun.
Di Theater Tea, pencuci mulut berperisa teh adalah salah satu produk istimewa mereka, yang sentiasa dipesan bersama-sama dengan minuman. “Rasa minuman teh boleh menguatkan rasa pencuci mulut, yang akan mengalihkan perhatian orang ramai daripada rasa manis,” jelasnya.
Sun mendapati bahawa apabila orang memesan kek, mereka sering memilih perisa yang mereka sudah biasa, seperti teh melati dan matcha, tetapi apabila mereka memesan pencuci mulut, mereka lebih cenderung untuk mencuba sesuatu yang baru, seperti teh Pu’er.
Theater Tea merancang untuk melancarkan kedai pengalaman teh, yang akan membolehkan pelanggan mencuba pelbagai cara membuat teh dan mengetahui lebih lanjut tentang budaya teh.
Sun menyatakan bahawa terdapat peningkatan ketara dalam kesedaran orang ramai tentang teh Cina dalam tempoh dua tahun yang lalu. – ANN/China Daily
