MASAKAN asli Negeri Sembilan ternyata sedap dimakan. Sungguhpun masakannya agak pedas namun itu bukan halangan kepada penggemar untuk menikmatinya.
Tidak sukar untuk mengenali masakan Negeri Sembilan kerana ia banyak menggunakan kunyit hidup dan cilia pi.
Tidak kiralah daging, ayam mahupun makanan laut, semuanya boleh dimasak bagi menghasilkan lauk-pauk yang sedap sehingga menjilat jari.
Selamat mencuba dan selamat menjamu selera.
Daging Rendang Minang
Bahan-bahan:
1 kg daging yang dipotong kiub
3 senduk cili kering
8 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
3 inci halia
3 inci lengkuas muda
7 batang serai
2 sudu ketumbar
1 sudu teh jintan manis
1 sudu teh jintan putih
1 kg santan pekat
5 sudu besar kerisik
Minyak masak
Garam dan gula secukup rasa
Cara membuat:
Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, lengkuas, serai, ketumbar, jintan manis dan jintan putih.
Tumis bahan kisar tadi sehingga pecah minyak. Masukkan daging dan gaul rata.
Selepas itu, masukkan santan dan masak sehingga daging lembut dan santan hampir kering.
Kecilkan api dan masukkan kerisik, garam dan gula secukup rasa.
Siap untuk dinikmati.
Sayur Masak Lodeh
Bahan-bahan:
½ biji kubis bersaiz sederhana yang dihiris
1 biji lobak merah yang dihiris memanjang
3 sudu cili api kisar
1 peket tempe yang dipotong kiub dan digoreng garing.
1 biji bawang merah yang dihiris nipis.
Sedikit suhun dan sayur pucuk yang dipotong dua inci panjang.
1 sudu serbuk kunyit
6 gelas air
2 gelas santan
Air
Cara membuat:
Masukkan kubis, sayur pucuk, suhun, bawang serta udang kering dalam periuk yang berisi air.
Diikuti dengan cili kisar dan kunyit. Gaul rata. Kemudian, tuang santan ke dalam bahan tadi.
Masukkan tempe dan garam secukup rasa, kacau dan biarkan ia mendidih.
Angkat dan sedia untuk dihidangkan.
Siput Sedut Masak Cili Api
Bahan-bahan:
1 kg siput sedut
1 genggam cili api
2 batang serai yang dititikkan
1 inci kunyit hidup
1 keping asam keping
1 kg santan pekat
Garam dan gula secukup rasa
Cara membuat:
Cuci siput terlebih dahulu sehingga bersih dan dipotong di bahagian hujungnya sedikit.
Kemudian, kisar cili api dan kunyit. Masukkan ke dalam periuk bersama siput yang dibersihkan tadi.
Seterusnya, tuang santan dan masukkan serai. Masak sehingga mendidih.
Selepas itu, perasakan dengan garam dan gula.
Sedia untuk dinikmati.
