MAKANAN yang berasaskan kepada karbohidrat seperti mi dan nasi memang cukup sinonim dalam resipi masakan Melayu.
Lebih seronok lagi apabila berpeluang untuk menghidangkan resipi enak itu untuk dinikmati oleh seisi keluarga.
Malah dengan memasak sendiri di rumah, dapat membantu untuk menjimatkan kos terutama bagi keluarga besar.Yang penting, perlu masak sepenuh hati agar kasih sayang dapat diluahkan menerusi hidangan yang dimasak.
Justeru kali ini, dikongsikan resipi yang berasaskan karbohidrat seperti mi dan nasi yang boleh anda masak sendiri di rumah.
Nasi Lemak
Bahan untuk nasi:
3 cawan beras
1 cawan santan
3 hiris halia
3 biji bawang merah yang dihiris
3 cawan air
2 helai daun pandan yang disimpul
1 batang serai yang dititik
Sedikit garam
Bahan untuk sambal:
6 sudu besar cili kisar
1 biji bawang besar yang dihiris bulat
3 biji bawang merah yang dihirs
2 ulas bawang putih yang ditumbuk
2 biji bawang besar yang ditumbuk
Sedikit air asam jawa
Segenggam ikan bilis (sebahagian digoreng dan sebahagian ditumbuk)
Sedikit air
Gula, garam dan serbuk perasa
Minyak masak
Cara membuat:
Untuk membuat nasi lemak, basuh beras dengan air sehingga bersih kemudian toskan. Di dalam periuk, masukkan beras, santan, air, daun pandan, hirisan bawang merah, halia dan serai. Setelah mendidih, tambah garam dan kacau rata. Tanak hingga nasi masak sepenuhnya. Untuk memasak sambal, panaskan minyak dan tumis cili kisar, bawang putih, bawang besar, ikan bilis tumbuk dan bawang merah sehingga pecah minyak. Kemudian masukkan bawang besar hiris, air asam jawa, dan sedikit air agar sambal tidak terlalu pekat. Apabila sudah mendidih, masukkan ikan bilis yang digoreng dan sesuaikan rasa dengan garam, gula dan serbuk perasa secukup rasa. Hidangkan nasi bersama sambal bilis, telur dadar, timun, dan kacang tanah. Sedia dinikmati.
Mi Rebus
Bahan-bahan:
½ kg mi kuning yang dicelur
2 sudu udang kering
2 ulas bawang putih yang dikisar
1 bawang besar yang dikisar
Sedikit halia yang dikisar
Sedikit lengkuas yang diketuk
1 batang serai yang diketuk
1 sudu makan rempah kari daging
2 biji keledek yang direbus dan kisar
Sedikit air
Sedikt minyak masak
Garam, gula dan serbuk perasa
Bahan-bahan hiasan:
Sedikit cili api hiris
Sedikit bawang goreng
1 biji limau kasturi
1 biji telur rebus
Cara membuat:
Panaskan minyak dan tumiskan bahan kisar bersama rempah kari. Masukkan serai dan lengkuas yang diketuk. Kemudian masukkan pula udang kering dan keledek yang telah dikisar bersama air. Kacau dan masukkan sedikit gula, garam dan serbuk perasa secukup rasa. Kacau rata. Tutup api. Untuk menghidang, masukkan sedikit mi kuning ke dalam mangkuk, tuang kuah dan masukkan bahan-bahan lain seperti hirisan cili padi, bawang goreng, setengah limau kasturi dan telur rebus (belah empat). Sedia dinikmati.
Nasi Goreng Cina
Bahan-bahan:
1 mangkuk nasi putih
1 sudu teh serbuk lada sulah
2 biji telur yang dipukul
4 ulas bawang putih yang dicencang
4 biji bawang merah yang dicencang
Sedikit isi ayam yang dicencang
Daun sup yang dicencang
Sedikit lobak merah yang dicencang
Sedikit minyak bijan
Garam secukupnya
Sedikit air
Sedikit minyak masak
Cara membuat:
Panaskan minyak masak dan minyak bijan. Tumis bawang putih dan bawang merah cencang. Kemudian masukkan isi ayam. Gaul sekata. Masukkan sedikit air dan serbuk lada sulah. Masukkan telur dan kacau sehingga telur masak. Tambahkan sedikit garam sebagai perasa. Masukkan nasi dan gaul sehingga sebati. Akhir sekali masukkan lobak merah dan daun sup. Angkat dan sedia dinikmati.
