KUALA LUMPUR – Sama seperti seorang pelukis mengekspresikan kreativiti melalui warna paletnya yang cerah, seorang tukang masak mendedahkan kepakaran dengan gabungan rasa yang kompleks untuk memikat selera.

Ini dipamerkan menerusi ciptaan manis dan berperisa, yang dihasilkan oleh trio hebat – cef Low Kin Kang, Ali Saleh dan Mohammad Izmin Khairi Ismail – mengikut selera di sebuah restoran di Kuala Lumpur.

Mousse Labu Kering Organik, misalnya, menampilkan gabungan portobello, porcini dan fudge cendawan butang dengan Lada Sable Sarawak.

Sable memberikan rasa seimbang, sensasi dan pedas dari lada Sarawak.

Potongan ubi bit merah tua dan biji bunga matahari, di atas mousse, memberikan rasa manis dan tekstur pada hidangan yang lazat ini.

Untuk rasa yang lebih dekat dengan rumah, Kueh Pulut Hitam memanfaatkan kemanisan aromatik kelapa dalam kastardnya.

Ia dihidangkan bersama beras hitam dan coklat putih cair.

Kedua-dua ciptaan indah itu dipamerkan dalam Teh ARTEnoon.

Konsep minum petang, yang diilhamkan oleh keindahan seni yang ekspresif, menampilkan 10 hidangan lazat dan manis.

Low, yang juga tukang masak pastri di sebuah restoran di Kuala Lumpur, bekerjasama dengan Ali, tukang masak pastri di sebuah restoran di Jakarta, untuk mencipta pengalaman yang menggembirakan.

Cef sous di sebuah restoran di Kuala Lumpur, Mohammad Izmin Khairi adalah ahli fikir di sebalik pilihan sajian yang lazat.

Minum petang adalah sebahagian daripada kempen Dine with Chef, di mana sentuhan moden disuntik ke dalam perisa tempatan yang biasa.

Mengingatkan chawanmushi, Kastard Jagung Putih Cameron Highlands adalah permulaan yang menyelerakan untuk pengalaman minum petang.

Kemanisan kastard jagung digandingkan dengan sos berperisa furikake, dipertingkatkan dengan bawang panggang aromatik, kicap dan daun bawang.

Cef berkata hidangan itu, popular dengan pengunjung, membuat kemunculan semula pada menu.

Sementara itu, Salmon Tasmania Rebus dengan kacang hijau dan puri pudina, acar lobak, kepingan soba dan espuma kale adalah pedas dan menyelerakan.

Seterusnya, Roti Keledek Kukus menawarkan pilihan daging dengan ayam cincang, asparagus, chard Swiss, bawang merah pisang dan sos kacang hitam.

Diperbuat daripada tepung gandum dan puri ubi keledek, sanggul manis berpasangan hebat dengan inti yang sedikit pedas.

Crispy Seafood Roll, dibalut dengan udang, kerang, dan cendawan shiitake dan di atasnya dengan bijan panggang dan daun bawang, sedap dimakan bersama sos cili Sichuan.

Daripada pilihan manis, Cherry Lollipop terserlah.

Ia diperbuat daripada kek badam coklat gelap, ceri gelap manis dan namelaka – ganace berkrim.

Teh Tarik Kek Keju ialah kreativiti Ali terhadap salah satu minuman yang paling digemari di Malaysia.

“Kami menggunakan teh hitam Earl Grey untuk memberikan kelainan yang unik pada hidangan, kerana ia sesuai dengan krim Chantilly dan teh sable,” kata Ali.

Dengan Earl Grey dalam adunan, kek keju membawa sedikit bergamot.

Di atasnya dengan sarang burung salji, limau dan kasturi, gabungan sitrus menawarkan keseimbangan kepada kek keju yang kaya.

Pencuci mulut lain termasuk Strawberry Cube yang menampilkan kek sifon vanila, marmalad strawberi buatan sendiri dan ganace, serta Dulce de Leche Mousse, yang dibuat daripada karamel masin manis dan nougat.

Scones Badam dengan Dadih Calamansi dan Jem Strawberi, Teh Kek Mawar dan satu sudu Ais Krim Limau-Pistasio yang menyegarkan adalah antara kegemaran lain di restoran itu.

Terdapat juga pilihan pilihan kopi artisanal, teh dan mocktail botanikal. – ANN/The Star