Wednesday, February 19, 2025
25.1 C
Brunei

    Berita Terkini

    Inovasi hidangan organik sokong gaya hidup sihat

    MIAMI – Ryan Bauhaus gemar berkesperimentasi untuk menghasilkan makanan organik seperti menggunakan pasta tomato dan merebus cendawan sehingga kelihatan menyamai seperti tekstur lemak pada daging dalam menghasilkan sajian makanan yang lebih sihat.

    Malah pati daging yang biasanya digunakan dalam hidangan burger telah digantikan dengan kobis bersama lada sulah yang digoreng bersama dengan tepung. Hidangan tersebut turut disertai dengan krim bawang putih, roti pretzel dan disaluti dengan susu mentega gajus agar memberikan kesan kuning keemasan tatkala digoreng.

    Bauhaus cuba untuk mengubah konsep dunia masakan ke arah yang lebih sihat dengan menukar makanan yang berasaskan daging kepada yang lebih organik seperti sayur-sayuran dan buah-buahan.

    Pada masa yang sama, Bauhaus juga tetap menggunakan teknik penyediaan masakan daging secara tradisi seperti merebus,membakar, pemerapan dan pemanasan sederhana.

    Malah cef yang kreatif itu juga berjaya menghasilkan dan menjual keju organik yang diperbuat daripada kekacang, soya dan kelapa di mana ia jelas berbeza daripada keju biasa yang diperbuat daripada susu lembu atau kambing.

    Cef Ryan Bauhaus telah berusaha untuk mempelbagaikan hidangan organik demi menyokong kehidupan masyarakat yang lebih sihat. – AP
    Cef Ryan Bauhaus telah berusaha untuk mempelbagaikan hidangan organik demi menyokong kehidupan masyarakat yang lebih sihat. – AP

    Usaha untuk menghasilkan sesuatu jenis makanan organik jelas dilakukan secara intensif. Perkara tersebut dapat dilihat apabila menghasilkan bebola sayuran boleh memakan tempoh selama 20 jam sebelum ia sedia untuk dimasak dan dihidangkan.

    “Cabaran utama saya hadapi adalah masa penyediaan dan kesabaran yang saya harus pertingkatkan sewaktu penyediaan makanan,” jelas Bauhaus yang lebih selesa menghasilkan makanan secara buatan tangan berbanding dengan penggunaan mesin pengisar.

    Hidangan makanan yang disajikan di restoran ini cukup popular dalam kalangan pengamal pemakanan vegan dan pemakan sayuran (vegetarian) yang merindui untuk memakan makanan organik dan disajikan dalam bentuk konsep makanan berasaskan daging.

    Selain itu, hidangan makanan di restoran tersebut juga berjaya menarik perhatian dalam kalangan individu yang mengamalkan gaya pemakanan sihat di mana mereka berpeluang untuk menikmati makanan bergoreng atau hidangan pada konsep berasaskan daging tanpa berasa risau terhadap kadar lemak dan kalori yang terkandung di dalamnya.

    Bahan utama dalam pembuatan makanan organik ini adalah tepung dan lemak gandum di mana ia mengandungi protein yang tinggi sebagaimana dengan daging binatang bahkan juga boleh menyerupai rasa seperti hidangan yang berasaskan daging namun memiliki kadar kalori yang rendah.

    “Kunjungan masyarakat ke kedai menjual daging boleh menjadi satu perkara yang agak menjengkelkan pada suatu ketika dahulu,” jelas Cef Eksekutif di Monks Food Co, Brooklyn, Chris Kim.

    “Pelbagai persoalan yang akan diajukan oleh penjual daging kepada pembeli seperti apa yang anda cari dan apa pula yang bakal anda lakukan terhadap daging yang dibeli merupakan antara persoalan yang sering diajukan oleh penjual daging yang sangat penyibuk dan menjengkelkan,” tambah Kim.

    Kini Kim lebih selesa untuk menggabungkan beberapa bahan masakan bersama tepung dan lemak gandum yang dikenali sebagai seitan untuk menghasilkan bebola sayuaran seperti daging yang memiliki rasa pedas dan turut disertakan dengan puri asparagus di mana ia jelas dapat menjadi satu sajian ala Itali versi organik.

    Penyediaan salami berasaskan daripada bahan seitan harus dimulakan dengan menyimpannya di dalam mesin dehydrator selama 12 jam sebelum ia sedia untuk digoreng atau dikukus.

    “Kami juga menerima beberapa respons positif berhubung rasa bebola yang dihidangkan adalah sangat enak dan itu jelas menjadi misi utama yang kami sasarkan. Walaupun kami menyedari bahawa kami bukan antara restoran yang menyajikan hidangan sayuran terbaik namun sekurang-kurangnya kami telah berjaya berusaha untuk menjadi salah satu pengeluar makanan terbaik,” jelas Kim.

    Cef Miguel Navarro sedang memerhatikan burger yang diperbuat daripada sos bawang putih, cendawan, kobis dan keju yang diperbuat daripada soya. – AP
    Cef Miguel Navarro sedang memerhatikan burger yang diperbuat daripada sos bawang putih, cendawan, kobis dan keju yang diperbuat daripada soya. – AP
    Hidangan organik yang menyerupai hidangan makanan berasaskan daging ini juga semakin mendapat sambutan dalam kalangan masyarakat. – AP
    Hidangan organik yang menyerupai hidangan makanan berasaskan daging ini juga semakin mendapat sambutan dalam kalangan masyarakat. – AP

    Selain itu stik seitan yang dihidangkan bersama dengan puri asparagus dan rosemary juga popular dalam kalangan para pelanggan. Stik tersebut dihidangkan dengan gaya masakan BBQ ala Kansas.

    Mereka juga menjual produk mentah secara borong kepada restoran, katering dan individu persendirian serta merancang untuk membuka kedai menjelang musim bunga ini.

    Manakala, Herbivorous Butcher sebuah syarikat perniagaan makanan organik di Minneapolis yang diusahakan oleh dua adik-beradik, Aubry dan Kate Walch. Kedai tersebut telah berjaya mengeluarkan sebanyak 100 perasa sosej organik seperti kelapa dan nenas di mana ia jelas berjaya mendapat sambutan daripada kalangan masyarakat sekeliling.

    Kedua-dua adik beradik tersebut menjelaskan bahawa mereka telah membuka kedai tersebut agar ia dapat dijadikan sebagai platform untuk aktivis haiwan sekali gus menggalakkan masyarakat untuk memilih pengambilan makanan yang lebih sihat.

    “Ramai pelanggan kami yang datang ke kedai dan telah meminta pelbagai jenis makanan yang adakalanya mustahil untuk direalisasikan. Namun kami juga sedaya upaya untuk memenuhi permintaan tersebut dan ia jelas sangat menyeronokkan,” jelas Kate Walch.

    Betsy Born dan suami serta tiga orang anak mereka yang mengamalkan gaya hidup vegan melahirkan rasa gembira dan kagum terhadap menu-menu yang ditawarkan oleh Herbivorous Butcher.

    “Menu makanan yang disajikan di restoran ini memiliki rasa yang lazat malah ketika mengimbas kembali sewaktu sambutan bersama keluarga kami juga dapat menikmati hidangan organik yang dipanggang sebagaimana dengan ahli keluarga yang lain dan ia jelas adalah sangat menyeronokkan,” jelas Born.

    Kedua-dua adik-beradik tersebut telah cuba untuk memenuhi pelbagai jenis permintaan daripada pelanggan. Ketika ini mereka juga telah berjaya menjual dan menghasilkan ketulan bergulung berbentuk seperti daging cincang diperbuat daripada cendawan, oat dan lobak merah serta produk lain yang diperbuat daripada buah nangka.

    “Kami akan berusaha untuk terus mencuba mengeluarkan lebih banyak produk makanan organik di masa akan datang.,” jelas Aubry Walch. – AP

    - Advertisment -

    Berita Berkaitan

    Disyorkan Untuk Awda