Oleh Alice Yong –
PUTRAJAYA – Ketika ini, para penggemar makanan yang arif tidak lagi berpuas hati dengan memakan daging lembu, ikan atau itik biasa.
Di Lembah Klang, penggemar makanan kini sanggup membayar mahal untuk daging wagyu atau salmon Norway.
Fenomena terkini adalah itik Irish Silver Hill, dianggap sebagai wagyu dalam kategori itik.
The Travelling Duck ialah salah satu restoran di Lembah Klang di mana awda boleh mencuba itik panggang premium gaya London.
Bagi yang tidak tahu, itik Silver Hill dikatakan lebih beraroma dan lembut berbanding itik tempatan biasa kerana itik hibrid dibiakkan dengan teliti dan dibesarkan dengan udara segar dan air bersih di ladang Silver Hill di Ireland.
Kami mencuba hidangan ini di restoran The Travelling Duck yang baharu buka di Pavilion Damansara di Kuala Lumpur, yang menampilkan hiasan dalaman elegan putih pada kelabu, diterangi dengan nuansa merah.
Sudah tentu, kami mencuba sepinggan Itik Ireland Panggang (RM188/itik keseluruhan, RM118/separuh itik) yang disajikan dengan timun dan capsicum, kuntum daun bawang, salad romaine segar dan penkek spring nipis yang menjadi tumpuan.
Kami diberitahu bahawa itik itu diperap dengan ramuan rumah sos kicap dan tiram, sos kacang, lima serbuk rempah dan garam sebelum dibakar dengan sempurna (gaya London).
Cara untuk menikmatinya ialah dengan menyapukan sos kacang yang sedikit manis pada penkek dan kemudian membungkus sekeping itik yang lembut dan berair bersama-sama dengan sekeping timun, capsicum, daun bawang dan salad, dan masukkan keseluruhan ke dalam mulut sekali gus! Ia sedikit mencabar untuk makan segala-galanya dalam satu gigitan dan itu adalah sebahagian daripada keseronokan – hidangan ini benar-benar lazat!
Berbeza daripada hidangan Itik Peking yang biasa, di Travelling Duck, pembungkusnya dimakan bersama dengan daging dan kulit itik dan bukannya hanya kulit panggang yang kering.
Rasanya sedikit berlemak tetapi tidak kurang lazatnya ialah Itik Irish Panggang (RM78/separuh itik, RM148/seluruh itik). Kulitnya yang segar dengan lapisan lemak yang nipis dan daging lembap dipadukan dengan Nasi Ayam Basmathi yang lembut (RM3.50).
Kami terkejut bahawa restoran itu menawarkan lebih daripada sekadar itik panggang.
Menu yang beragam termasuk pembuka selera yang memuaskan dan hidangan gaya keluarga Cina untuk menarik perhatian pelanggan.
Kami bermula dengan pembuka selera, Kek Daging Ayam Buatan Tangan Kuali dengan Sos Cili Vietnam (RM21) yang kelihatan persis seperti kek ikan goreng dengan tekstur yang serupa. Kami benar-benar terpesona dengan kepingan daging ayam yang halus.
Satu lagi tawaran menarik ialah Sotong Goreng dengan Garam dan Lada (RM27.80).
Digoreng ringan kemudian ditaburi garam, serbuk bawang putih dan lada sulah, sotong itu sangat sedap dikunyah.
Jika awda gemar hidangan yang digoreng dengan tekstur yang lebih rangup, kami mencadangkan agar awda mencuba Kulit Kacang Sumbat Rangup yang Digoreng dengan Seru Ubat Ayam Taufan Shelter (RM22.80).
Menu yang tidak dijangka pada hari itu ialah Kari Kepala Ikan Kerapu Gergasi dengan Sayur Campur (RM148). Walaupun ketulan kepala ikan tertentu sukar untuk diurus, bau karinya sangat menarik dan paling enak dinikmati bersama nasi kosong.
Sekiranya awda mempunyai keluarga atau tetamu yang tidak suka itik, alternatif yang ketara ialah Ayam Rebus Lembut dengan Sos Soya Bawang Putih (RM68/separuh, RM128/seluruh burung).
Dengan kulit yang halus berwarna kuning jagung dan disapu sedikit dengan minyak bawang putih goreng dan kicap, ayam kampung (kampung) rebus itu sedap digigit.
Sos halia dan daun bawang yang disertakan memberikan sentuhan masam yang meningkatkan cita rasa ayam itu.
Jadi, daripada terbang ke London, awda boleh dengan mudah menikmati rasa itik wagyu di salah satu restoran Lembah Klang.
Menu di kedai yang berbeza mungkin menawarkan hidangan yang berbeza (selain itik) jadi semak dengan restoran berkenaan. – ANN/The Star
