Oleh Jarod Lim –
KUALA LUMPUR – Hidangan sup jamuan Tahun Baharu Cina yang mewah jarang menjadi tumpuan sambutan, tetapi ia adalah antara yang akan dinikmati oleh kebanyakan orang.
Sama ada sup pekat dengan ramuan istimewa kering dan makanan laut ataupun sup jernih herba, pengunjung selalunya menggemari hidangan panas itu dalam satu atau dua mangkuk.
Dalam hal ini, makanan laut kering rebus dengan sup isi ketam di restoran The Emperor di Dorsett Grand Subang sememangnya berbaloi untuk menjamu selera sempena Tahun Baharu ini.
Rasanya yang kaya dan menyelerakan mengusik deria selepas mencuba kali pertama, membawa gabungan rasa yang memuaskan.
Bahan-bahan premium dan dipilih dengan teliti adalah bukti kepada supnya yang menyelerakan, manakala hirisan perut ikan kering, kepingan kerang kering dan isi ketam yang tebal memberikan campuran rasa yang istimewa.
“Kami tidak lokek dengan bahan-bahan, yang menjadikan sup itu manis dan beraroma,” kata Lee Soon Seng, yang merupakan cef eksekutif Cina restoran itu.
Untuk Tahun Naga, restoran itu menawarkan tiga set menu Tahun Baharu Cina yang berbeza, tersedia sehingga 24 Februari.
Semasa lawatan kami, kami bermula dengan hidangan Prosperity Salmon dan Sliced Abalon Yee Sang.
Gabungan itik rangup panggang dan ayam kukus dalam pes halia yang disajikan selepas sup amat membangkitkan selera.
Kulitnya yang berkilat keperang-perangan yang dipanggang hingga sempurna membalut daging yang lembut diperap dengan rempah ratus, manakala ayam itu dihidangkan bersama pes halia.
Seterusnya, kerapu kukus dengan kicap superior juga sedap dan menyelerakan. Isi ikan putih yang halus dan lembut amat sesuai dengan sos, memberikan kepuasan kepada semua.
Bagi udang harimau goreng kuali dengan sos marmite, udang yang berisi dan berair disalut dengan sos marmite yang manis dan berperisa.
Tiram kering yang ditumis reneh, cendawan, lumut hitam, perut ikan dengan sayur kai lan, dan nasi daun teratai kukus dengan itik asap, cendawan dan keladi kiub – merupakan hidangan yang wajib ada pada musim perayaan ini – dan ia juga tidak mengecewakan.
Untuk pencuci mulut, longan rebus, kelapa laut dan kulat salji digabungkan dengan kek Nian Gao goreng dan kek jeli Osmanthus dalam gabungan yang sempurna.
Ia mempunyai rasa manis yang seimbang yang tidak terlalu kuat untuk orang yang tidak suka sajian terlalu manis, menjadikannya menu terakhir yang sempurna. – ANN/The Star
