UNITED KINGDOM – Diet yang tertumpu pada menyekat karbohidrat telah disebut-sebut selama beberapa dekad sebagai kunci untuk menurunkan berat badan, tetapi ternyata tidak semua diet rendah karbohidrat melangsingkan badan – malah ada yang boleh menyebabkan penambahan berat badan.
The DailyMail melaporkan, penyelidik dari Harvard mengkaji lebih daripada 123,300 orang daripada tiga pangkalan data kesihatan yang berbeza.
Para peserta berkenaan mengambil satu daripada lima jenis diet rendah karbohidrat, dan penurunan berat badan serta indeks jisim badan (BMI) mereka dijejaki setiap empat tahun selama 20 tahun.
Penyelidik mendapati bahawa walaupun mengikuti diet rendah karbohidrat secara keseluruhan, melainkan mereka mengambil kurang protein haiwan, penurunan berat badan tidak ketara sepanjang tempoh kajian – malah sesetengah orang bertambah berat.
Orang yang mengikuti diet rendah karbohidrat tetapi terus makan karbohidrat yang tidak sihat dan protein haiwan sebenarnya bertambah berat semasa kajian.
Purata pertambahan berat badan yang dialami oleh orang yang mengikuti diet
tidak sihat ini ialah 2 paun (kira-kira 0.9kg) dalam tempoh empat tahun, walaupun satu kumpulan peserta mengalami kenaikan hampir 5 paun (kira-kira 2.3kg).
Hanya peserta yang mengikuti diet rendah karbohidrat yang tinggi dalam makanan berasaskan tumbuhan dan karbohidrat bijirin penuh, seperti oat dan roti gandum, menurunkan berat badan – dan mengekalkannya.
Peserta kajian yang makan apa yang penyelidik anggap sebagai ‘pemakanan rendah karbohidrat (HLCD) yang sihat’ terdiri daripada karbohidrat kurang bertapis, seperti yang terdapat dalam nasi putih, soda dan pasta putih, lebih banyak protein tumbuhan seperti lentil, tauhu, kacang tanah dan kacang kuda, dan lemak sihat seperti yang terdapat dalam ikan, alpukat dan telur, kehilangan paling banyak berat badan dan mengekalkan penurunan berat badan mereka sepanjang tempoh kajian.
LIMA JENIS DIET
Lima diet jenis termasuk diet rendah karbohidrat biasa, diet rendah karbohidrat berasaskan haiwan; diet rendah karbohidrat berasaskan sayuran dan apa yang mereka gelar ‘diet rendah karbohidrat yang sihat’, dengan kurang karbohidrat halus, protein tumbuhan dan lemak sayuran rendah kalori seperti minyak zaitun.
Keputusan daripada peserta berkenaan juga dibandingkan dengan mereka yang mengambil diet rendah karbohidrat yang tidak sihat – melibatkan karbohidrat halus, protein haiwan dan lemak haiwan yang tidak sihat.
Pangkalan data yang diambil oleh para penyelidik ialah Kajian Kesihatan Jururawat dari 1986 hingga 2010; Kajian Kesihatan Jururawat II dari 1991 hingga 2015; dan Kajian
susulan Profesional Kesihatan dari 1986 hingga 2018.
Jumlah berat badan yang bertambah atau hilang berikutan setiap diet berbeza-beza berdasarkan BMI mereka yang diukur pada permulaan kajian.
Secara keseluruhan, orang yang mengikuti diet rendah karbohidrat yang tidak sihat menyaksikan pertambahan berat badan sebanyak 0.86 paun (kira-kira 0.39kg) – kenaikan terbesar daripada lima diet berkenaan.
Orang yang diklasifikasikan sebagai berat badan berlebihan (BMI atau 25 hingga
30) pada diet ini naik secara purata 1 paun dan mereka yang mempunyai BMI 30 atau lebih, dalam julat obes, naik hampir 2 paun sepanjang tempoh kajian.
Peserta daripada semua BMI yang mengikuti diet rendah karbohidrat keseluruhan atau vegetarian rendah karbohidrat tidak mengalami penambahan atau penurunan berat badan yang ketara.
Diet rendah karbohidrat yang sihat menyaksikan impak terbesar apabila ia berkaitan dengan penurunan berat badan yang berterusan.
Orang yang mempunyai BMI sihat kehilangan kira-kira 0.5 paun (kira-kira 0.22kg). Orang yang berlebihan berat badan kehilangan hampir 1 paun dan mereka yang mengalami obesiti kehilangan hampir 2 paun.
Sebagai sebahagian daripada kajian itu, para penyelidik juga meletakkan lima diet mengikut Indeks Pemakanan Sihat Alternatif Harvard (AHEI). Sistem ini memberikan penarafan kepada makanan dan nutrien yang meramalkan penyakit kronik.
Matlamat indeks itu adalah untuk menilai makanan berdasarkan kaitannya dengan
mengurangkan penyakit kronik.
Kajian itu mendapati diet rendah karbohidrat yang ‘lebih sihat’ mempunyai skor AHEI yang lebih baik berbanding yang lain, berpotensi menunjukkan diet yang lebih sihat boleh membantu masalah kesihatan kronik.
Diet yang lebih sihat ini terdiri daripada bijirin penuh, sayur-sayuran bukan berkanji, buah-buahan dan pengambilan rendah daging diproses, minuman manis dan pencuci mulut.
KARBOHIDRAT RINGKAS DAN KOMPLEKS
Karbohidrat adalah sejenis makronutrien yang terdapat dalam banyak makanan dan minuman.
Kebanyakannya berlaku secara semula jadi dalam makanan berasaskan tumbuhan, seperti bijirin, tetapi karbohidrat juga boleh ditambah oleh pengeluar makanan kepada makanan yang diproses dalam bentuk kanji atau gula tambahan.
Karbohidrat membekalkan nutrien penting dan merupakan salah satu sumber kalori utama yang dimakan.
Terdapat dua jenis karbohidrat: ringkas dan kompleks.
Karbohidrat ringkas dihadam dengan cepat dan menghantar tenaga serta-merta ke dalam aliran darah.
Karbohidrat ringkas boleh semula jadi atau ditambah dan terdapat dalam makanan seperti gula-gula, nasi putih, pasta putih dan soda.
Karbohidrat tambahan tidak membuatkan awda kenyang lama, kerana ia kekurangan vitamin, mineral dan serat.
Karbohidrat wholegrain atau ‘kompleks’ bagaimanapun mengandungi vitamin, mineral dan serat serta mengambil masa lebih lama untuk melalui sistem pencernaan, mengurangkan godaan untuk snek.
Ini boleh didapati dalam makanan seperti pasta gandum, oat, epal dan beras perang.
Karbohidrat memainkan banyak peranan penting dalam badan, termasuk pencernaan yang sihat dan sumber tenaga.
Lebihan karbohidrat ringkas, atau gula tambahan, boleh memberi kesan negatif kepada paras gula darah dan pankreas, serta meningkatkan risiko penyakit kardiovaskular. – Agensi
