PARIT BUNTAR – Setiap kali tibanya bulan Ramadan, daerah Kerian menjadi tempat tumpuan orang ramai bagi menikmati hidangan istimewa yang hanya disajikan pada bulan mulia itu, iaitu kerang rebus dan bakar. Hidangan kerang rebus atau bakar yang enak itu dicicah dengan kuah kacang, seakan-akan menjadi identiti unik penduduk daerah Kerian pada bulan puasa setiap tahun sehingga ia turut menggamit kehadiran pengunjung dari luar.
Selain kerang rebus dan bakar, turut disajikan beraneka jenis siput yang ditawarkan peniaga bermula selepas waktu berbuka puasa sehingga tengah malam. Di daerah Kerian, selain premis besar menjual kerang rebus dan bakar banyak juga gerai kecil menjual menu yang sama.
Warung udang lipan
Namun di premis Warung Udang Lipan di Parit Haji Wahab, di Tanjung Piandang dekat Parit Buntar ini, pengunjung yang hadir bukan setakat boleh menikmati hidangan kerang atau siput disajikan secara rebus atau bakar. Malahan pengenalan menu unik terbaharu dipanggil ‘Kerang Teppanyaki’ yang menggabungkan beraneka jenis siput dan kerang dengan sos teppanyaki istimewa membuatkan restoran itu popular di kalangan peminat kerang.
Menurut pengusahanya, Azman Ibrahim, 54, inisiatif memperkenalkan menu istimewa berasaskan kerang itu timbul setelah beliau mendapati sejak 30 tahun lepas masyarakat tempatan gemar menikmati hidangan pelbagai jenis kerang. Memandangkan peniaga lain juga menawarkan juadah yang sama, beliau melihat keperluan menghasilkan kelainan untuk menarik pengunjung ke premis Warung Udang Lipan.
“Atas faktor itu, saya memutuskan untuk memperkenalkan menu istimewa ‘Kerang Teppanyaki’ sebagai satu kelainan untuk dicuba penggemar kerang. “Alhamdulillah, sambutan diberikan pengunjung bukan sahaja amat menggalakkan malah ianya menjadi satu hidangan wajib ditempah setiap pengunjung yang hadir,” katanya.
Aneka siput dan kerang
Menurut Azman pengunjung juga berpeluang mencuba beraneka jenis siput dan kerang yang dihidangkan melalui pelbagai cara masakan. Setakat ini sejumlah lapan jenis siput dan kerang boleh didapati di premisnya seperti kerang liar, kerang bulu, siput sudu, siput gerudi, siput gerumit, siput unam, siput kepah dan paling istimewa siput tiram.
“Memandangkan restoren saya dikenali sebagai antara pengasas hidangan kerang dan siput pada setiap bulan Ramadan, premis kami dikunjungi ramai orang setiap hari.
“Setiap hari kami memerlukan sekurang-kurangnya 300 kilogram kerang dan 150 kilogram beraneka jenis siput bagi memenuhi keperluan pelanggan dari pukul 7 malam hingga 2 pagi. “Kami bernasib baik tidak mengalami masalah keputusan bekalan kerana mempunyai hubungan baik dengan pembekal,” katanya.
Sementara itu anak Azman, Amzar, 27, berkata hidangan ‘Kerang Teppanyaki’ yang disediakan dengan mengukus makanan laut itu sebelum dihidang bersama sambal istimewa amat digemari pelanggan.
Selain itu, beliau turut mendedahkan kerang atau siput dibakar menggunakan api arang dalam dapur yang diperbuat daripada batu-bata yang membantu meningkatkan rasa hidangan yang disajikan kepada pelanggan.
“Penyediaan kuah kacang resipi temurun keluarga yang disajikan bersama hidangan kerang atau siput sebagai pencicah ternyata membangkitkan selera pelanggan untuk makan. “Kuah kacang digunakan juga amat lazat, malah ianya mendapat pengiktirafan Malaysia Guinness Book of Records pada tahun 2007 sebagai kuah kacang paling berkualiti,” katanya.
Harga patut
??????Di sebalik penyediaan hidangan berasaskan siput dan kerang yang unik dan lazat, Amzar berkata harga yang ditawarkan di premis Warung Udang Lipan amat berpatutan iaitu antara RM20 dan RM60 bergantung kepada menu hidangan. Selain itu, pengunjung juga berpeluang merasai pelbagai hidangan berasaskan udang lipan yang sememangnya menjadi tarikan utama premis diusahakan bersama bapanya itu.
Amzar berkata keunikan pelbagai hidangan siput dan kerang di Warung Udang Lipan di sini sememangnya menjadi sebutan pengunjung. Malahan katanya, ada satu keluarga dari Singapura yang pernah datang ke premis tersebut semata-mata hendak merasai suasana memakan kerang rebus dan bakar pada malam bulan Ramadan.
Sementara itu, seorang pengunjung Nazif Faiz, 28, mengakui beliau menikmati juadah di premis itu sekurang-kurangnya dua kali seminggu bersama keluarga.”Kuah kacangnya cukup istimewa, di samping hidangan udang lipan yang sungguh menyelerakan serta layanan mesra daripada pemilik gerai yang sentiasa memberi perhatian kepada kehendak pelanggan,” katanya.
Bagi Nur Natasya Syaffira Mohd Amir, 19, pengalaman menikmati hidangan kerang rebus segar pada waktu malam amat menyeronokkan selain harga ditawarkan juga berpatutan dengan saiz kerang yang besar. “Sama ada biasa atau istimewa , ia cukup berbaloi kepada pelanggan yang datang bersama ahli keluarga dan rakan-rakan untuk menikmati kerang rebus di sini,” katanya. – Bernama
