Cawannya sama sahaja seperti yang lain, setiap waktu petang di Islamabad, orang ramai datang mengunjungi gerai di jalan Sanaullah untuk menikmati tandoori chai, iaitu teh susu yang dihidangkan di dalam cawan terracotta yang masih panas daripada oven tradisionalnya.
Cawan gaya lama telah diletakkan di dalam tandoor, di mana ia telah dibakar dengan suhu yang tinggi.
Tehnya pula disediakan secara berasingan, selepas itu dituang ke dalam cawan dan mula mendidih dalamperiuk dibuat daripada tanah liat yang panas.
Di Pakistan, teh susunya amat klasik dengan kepekatan, kuat dan sangat manis telah disukai oleh semua lapisan masyarakat. Keajaiban tandoori chai itu menarik para pelanggan dengan akar tradisional dan pelbagai rasa daripada bumi.
Secara umumnya, tandoor berada di mana-mana di Asia Selatan yang biasa digunakan untuk membakar roti.
Tetapi konsep dalam membuat teh merupakan tarikan utama.
“Proses dalam membuatnya menjadi amat menarik. Sebab itu ramai yang menyukainya,” beliau juga menambah, dengan perisa asap pada teh itu juga menarik lebih banyak pelanggan.
Duduk bersama pelanggan lain, Muhammad Ishaq Khawar merupakan pelanggan tetap.
“Terdapat suasana yang berbeza, terutama cara kami menghidangkan teh. Ia merupakan sistem lama yang mengembalikan zaman dahulu apabila periuk terracotta digunakan,” kata Ishaq.
Ia seperti produk niche tetapi meminumnya menjadi sangat terkenal di kafe-kafe di Syarikat Tandoori Chai. Mereka baru sahaja melancarkan kafe mereka di Lahor, iaitu cawangan mereka yang kedua.
Lebih menariknya, budaya kopi telah tular di bandar-bandar utama Pakistan dengan rantaian nama besar dan cafe tempatan yang diminati oleh belia di bandar. Teh, walaupun pelbagai cara ia disiapkan, ia merupakan suatu komponen yang penting dalam menu harian.
Negara ini merupakan salah satu pengguna teh dalam kedudukan yang teratas di dunia menurut firma Euromonitor Antarabangsa. Manakala kajian terbaharu oleh Gallup mendapati 73 peratus penduduk pakistan meminum teh sebanyak dua atau lebih dalam sehari.
“Bukan sahaja di Pakistan, tetapi di seluruh anak benua, ia telah mengalir dalam darah kami,” kata Mohammad Asim Khan, salah seorang pelanggan di gerai kecil di Islamabad.
Beliau menambah, “Keletihan dalam fizikal anda akan hilang dengan meminum teh dan anda akan berasa segar.” – AFP
