ISTANBUL – Di sebuah kilang roti yang besar di Istanbul, barisan pengeluaran berjalan dengan lancar apabila mesin menguli doh dalam periuk besar, membentuknya pada tali sawat penghantar dan membakar roti-roti berkenaan dalam ketuhar.
“Terdapat peningkatan besar dalam permintaan untuk roti awam sekarang berikutan harga roti yang melambung tinggi di bandar ini,” kata Harun Celebi, penyelia syif di kilang Istanbul Halk Ekmek (IHE) Cebeci di daerah Sultangazi, kepada Xinhua sambil memeriksa suhu ketuhar yang sedang membakar roti.
Istanbul Public Bread (IHE) merupakan anak syarikat Perbandaran Metropolitan Istanbul, telah menghasilkan roti biasa dan produk bakar pada harga yang berpatutan untuk orang ramai sejak penubuhannya pada 1978. Institusi itu baru-baru ini telah mengambil satu siri langkah untuk memenuhi peningkatan permintaan penduduk Istanbul untuk roti mampu milik, meningkatkan kecekapan barisan tiga kilangnya, dan merasmikan kilang baharu untuk menampung permintaan yang semakin meningkat dengan lebih baik.
IHE berjaya meningkatkan kapasiti pengeluaran hariannya daripada 1.5 kepada 1.8 juta roti biasa. Dengan lebih daripada 3,000 tempat jualan, institusi itu kini memenuhi 12 peratus daripada keperluan roti Istanbul.
Pada awal bulan Julai, harga 210 gram roti biasa yang dihasilkan oleh kedai roti swasta di Istanbul meningkat daripada 3 lira kepada 4 lira (AS$0.22), menandakan kenaikan ketiga sejak November 2021.
IHE kini menjual 250 gram roti untuk 2 lira. Harga roti IHE biasa ialah 1.25 lira pada bulan Februari.
Okan Gedik, ketua IHE, memberitahu Xinhua semasa temu bual bertulis baru-baru ini, memberitahu bahawa disebabkan kenaikan harga roti baru-baru ini di bandar dengan lebih 16 juta orang, permintaan untuk roti awam telah meningkat dengan ketara.
“Akibat daripada peningkatan perbelanjaan tenaga, harga komoditi, kos buruh, dan kesan kadar pertukaran, kita berdepan dengan peningkatan kos yang serius dalam setiap bidang di negara kita,” katanya.
“Risiko geopolitik di rantau ini, yang sangat penting untuk pengeluaran bijirin dunia, telah menjadikan keadaan lebih berisiko,” kata Gedik, merujuk kepada eksport bijirin dari Ukraine di tengah-tengah krisis yang berterusan.
“Khususnya, kos input pertanian menunjukkan peningkatan setiap masa,” katanya. Untuk mengelakkan kenaikan harga ini, IHE telah berusaha untuk membuat kontrak jangka panjang, penetapan kos dengan pembekalnya sebaik mungkin, menurut Gedik.
“Selain itu, kami melancarkan program pembelian terus daripada petani kami untuk menggalakkan pertanian gandum di wilayah Istanbul,” katanya. Institusinya juga memberi tumpuan kepada proses dalaman dan kajian kecekapan untuk mewujudkan peluang penjimatan.
Turkiye menghadapi inflasi tahunan sebanyak 78.62 peratus pada bulan Jun, yang telah meletakkan beban besar kepada orang ramai. Lira mata wang Turki kehilangan 45 peratus nilainya berbanding dolar AS pada 2021 dan 25 peratus lagi tahun ini.
Roti telah menjadi bahan makanan terpenting bagi golongan berpendapatan rendah di negara itu. Orang ramai kerap beratur panjang untuk membeli roti pada harga berpatutan di hadapan kiosk IHE. – Xinhua
