Oleh Nurdiyanah R.
Hari Raya Aidilfitri dan kuih-muih sememangnya suatu perkara yang sukar dipisahkan, sudah tentu adanya koleksi kuih raya di atas meja itu menjadi penyeri juadah untuk para tetamu di Hari Raya di setiap rumah.
Bahkan boleh dikatakan Hari Raya akan menjadi kurang meriah jika tidak dihidangkan dengan variasi kek yang cantik, menarik dan lazat sebagai hidangan sama ada untuk dinikmati sendiri bersama keluarga, mahupun menjadi jamuan bagi para tetamu yang bertandang.
Tidak kira kuih-muih berkenaan itu menerusi tempahan membeli atau buat sendiri, namun kemeriahan kunjung-mengunjungi ke kediaman kaum keluarga, sanak-saudara serta sahabat-handai lebih dapat dirasai dengan menikmati kuih raya yang tersedia sejak dahulu lagi dan menjadi satu tradisi.
Bagai cendawan tumbuh selepas hujan, begitulah pelbagai pilihan kuih-muih raya yang dijual oleh para pengusaha sama ada secara langsung mahu pun tempahan. Namun hakikatnya juadah yang dihasilkan sendiri itu jugalah yang lebih bermakna.
Kemanisan itulah yang turut dikongsikan oleh salah seorang insan dalam lingkungan usia 50an yang lebih senang disapa dengan panggilan Dayang Edah ketika berkongsi ‘santai’ bersama penulis baru-baru ini mengenai pengalamannya dalam menghasilkan kuih-muih raya secara persendirian bagi santapan ringan para tetamu yang berkunjung di kediaman beliau setiap menjelangnya Hari Raya Aidilfitri.
“Seakan-akan kurang serinya suasana Hari Raya itu tanpa adanya sentuhan air tangan kuih-muih sendiri untuk dihidangkan kepada mereka yang datang ke rumah.
Segalanya begitu indah lagi apabila kita dapat berkongsi rezeki bersama mereka untuk menikmati variasi kuih-muih yang tersedia sambil mengeratkan lagi ikatan silaturahim,” ujarnya dengan penuh ketulusan.
Memiliki simfoni rasa tersendiri
Jelas Dayang Edah lagi, sudah menjadi kelaziman dalam dirinya di mana setiap tahun pasti beliau bersama anak-anak perempuannya akan mengadun beberapa jenis resepi kuih-muih pilihan peribadi apabila hampir menjelangnya bulan Syawal kira-kira seminggu sebelumnya.
“Keseronokan menghasilkan kuih-muih raya sentuhan sendiri itu lebih dapat dinikmati berbanding daripada membeli atau menempahnya.
Apabila kita mengadun resepi sendiri, ia mampu menepati cita rasa dari segi kualiti bahan-bahan asas dan juga tidak dilupa ialah tahap kemanisan kuih-muih yang dihasilkan.
Di samping itu, rekaan pilihan warna yang menarik juga dapat diketengahkan dengan kreativiti yang tersendiri. Biar kuih-muih itu tetap enak, tahan dan cantik dalaman dan luaran.”
“Masing-masing memiliki keisti-mewaannya, bukanlah bermaksud yang dijual itu tidak sedap bahkan hakikatnya apabila kita menghasilkan sendiri kuih-muih itu, segalanya adalah satu kepuasan dan lebih berbaloi!,” ucapnya dengan keyakinan.
Antara kuih-muih istimewa yang telah dihasilkan ialah Kek Masam-Masam Manis, Kek Delima Kukus, Kek Selipar Jepun, Kek Lapis Andainya Takdir, Kek Kukus Buah, Kek Kukus Mata Kucing dan Kek Batik Klasik. Begitu juga tidak ketinggalan ialah Kuih Mor, Cerelac dan Tat Nenas.
Cabar diri untuk mencuba
Sehubungan dengan itu, Dayang Edah juga turut berkongsi kemahiran pembuatan kuih-muih ini sememangnya diperolehinya sejak diusia remaja lagi dengan mempelajari resipi secara persendirian dan juga perkongsian ilmu daripada rakan-rakan sekerja.
“Sememangnya dari dahulu lagi, saya begitu gemar mengumpulkan koleksi buku dan nota resepi bukan hanya khusus dalam bakeri bahkan juga sajian lain meliputi daripada pembuka selera, hidangan utama sehingga pencuci mulut. Mencabar diri untuk mencuba dan terus mencuba, itulah prinsip saya dalam menghasilkan sesuatu sentuhan hidangan,” ujarnya lagi.
Mengimbau nostalgia
Keindahan dalam menghasilkan kuih-muih sempena setiap menjelangnya hari raya ini begitu bermakna dalam diri Dayang Edah di mana segalanya tersemat nilai sentimental lebih-lebih lagi menggamit nostalgia bersama Allahyarmah ibu tercinta dalam menyediakan pelbagai juadah hidangan raya sendiri suatu ketika dahulu.
“Hakikatnya dugaan Hari Raya ini memang begitu mencabar dengan adanya bermacam-macam jenis juadah yang tersedia di depan mata, namun kita juga tidak kira golongan veteran mahu pun muda mestilah sentiasa beringat-ingat untuk menjaga kesihatan masing-masing dari semasa ke semasa,“ ucapnya dengan senyuman manis semasa mengakhiri sesi temu bual bersama Media Permata, baru-baru ini.
