SEOUL – Kafe minuman tradisional bertemakan teh telah menikmati ledakan di Korea, tetapi sukar untuk mencari kafe yang telah menjadi popular.
Ini mungkin disebabkan latte berasaskan teh yang dibuat menggunakan bahan-bahan tradisional Korea seperti mugwort dan bijan hitam tidak mudah dijual kepada penduduk Korea dengan penggunaan kopinya adalah antara yang tertinggi di dunia. Bukan itu sahaja, menggandingkan minuman tersebut dengan pencuci mulut Barat adalah sukar.
Sonsudam, sebuah kafe pencuci mulut Asia kecil dengan jenis latte unik yang terletak di Yeongdeungpo-gu, Seoul, adalah penemuan yang mengujakan.
Pada asalnya sebuah studio yang memberi tumpuan kepada pembuatan kek bunga dan menawarkan kelas sehari bagi mereka yang ingin belajar membuatnya, Sonsudam mula menjual kopi yang sesuai dengan kek bunga yang lembut dan manis serta menarik perhatian yang diperbuat daripada bahan organik dan beras tepung.
Kek bunga Sonsudam berubah mengikut musim. Pada musim luruh, labu dan epal merah Hongro digunakan sebagai bahan.
Berbanding dengan bahagian luar berwarna pastel dan kelihatan seperti tanah liat yang meniru rasa bahan yang digunakan untuk mewarna, inti di dalamnya terdapat dalam tiga jenis berbeza – injeolmi, kacang merah dan kacang. Untuk mengimbangi kemanisan pencuci mulut hasil tangan ini, minuman Sonsudam jauh kurang manis daripada yang dilihat.
Minuman latte mugwort , matcha dan latte bijan hitam disertakan bersama dango atau kek beras berbentuk bebola Jepun pada pencucuk. Cara terbaik untuk menikmati dango dengan latte, yang menggunakan mugwort atau buih susu berasaskan bijan hitam dengan kopi, adalah dengan mencelupkannya ke dalam buih susu berkrim, sebelum madu yang dihidangkan bersamanya. Rasa dango yang kenyal namun ringkas menjadi lebih sedap apabila dipanggang di atas api kecil mudah alih yang dibawa ke meja apabila menu set kopi dango dipesan.
Terdapat ade buah yang dibuat menggunakan strawberi, omija atau buah magnolia serta latte matcha, latte coklat dan teh susu. – ANN/Korea Herald
