ALOR SETAR – Apabila menyebut mengenai lepat, ramai yang mengetahui ada lepat pisang, lepat labu, lepat ubi kayu dan lepat liat tetapi pernah kah anda tahu mengenai lepat daun semelit?
Bagi yang tidak mengetahui, lepat daun semelit adalah antara makanan yang dianggap identiti penduduk di daerah Baling, Kedah dan pengunjung Jelajah Aspirasi Keluarga Malaysia (AKM) Kedah di pekarangan Stadium Darul Aman di sini amat beruntung kerana berpeluang menyaksikan kaedah pembuatannya.
Sarimah Md Dom, 57, dari Kampung Felcra Weng dekat Baling berkata dia bersama rakannya, Fadzillah Ahmad, 57, mula belajar membuat kuih itu daripada ibu masing-masing ketika berusia belasan tahun.
“Ini merupakan kuih tradisi di daerah Baling. Daun semelit merupakan antara bahan asas dalam pembuatan kuih (lepat daun semelit) di samping bahan lain iaitu beras, gula, garam, kelapa parut dan santan.
“Proses pembuatan kuih ini mudah sahaja iaitu tulang daun semelit perlu dibuang terlebih dahulu sebelum daun dikisar halus bersama beras yang telah direndam selama dua jam,” katanya kepada Bernama.
Sarimah berkata bahan kisar itu kemudian digaul bersama gula, garam, kelapa parut dan santan sebelum dimasukkan ke dalam daun semelit seterusnya dikukus selama 15 hingga 30 minit dengan api sederhana.
“Ia enak dimakan panas-panas bersama kopi O panas. Daun semelit tidak mempunyai bau tetapi apabila dimasak, ia akan mengeluarkan aroma wangi dan itu menambah keenakan rasa kuih yang sudah sedia manis dan berlemak,” katanya sambil menambah mereka yang ingin merasa kuih itu perlu datang ke Baling kerana ia tidak ada di tempat lain.
Beliau berkata daun semelit mudah dijumpai di kawasan bukit dan ladang getah selain boleh ditanam di kawasan rumah manakala lepat itu kebiasaannya dijual pada harga RM2 untuk lima biji.
Sementara itu, Pengurus Besar Pengurusan Keusahawanan Felcra Berhad Nasri Nyak Othman berkata pihaknya mahu mengetengahkan semula produk keusahawanan keluaran komuniti desa terutama di bawah bimbingan agensi berkenaan.
“Kita hendak pastikan produk-produk ini dapat diketengahkan semula antaranya kuih daun semelit yang merupakan signature daerah Baling supaya komuniti desa di situ dapat meningkatkan ekonomi mereka selain memperkenalkan makanan-makanan unik kepada generasi muda,” katanya.
Jelajah AKM Kedah yang bermula semalam hingga Ahad adalah edisi kesembilan penganjuran selepas Johor, Perlis, Sabah, Terengganu, Perak, Kelantan, Sarawak dan Selangor.
Penganjuran Jelajah AKM bertujuan memudahkan rakyat di setiap negeri mendapatkan maklumat terus mengenai bantuan dan perancangan yang ditawarkan kerajaan. – Bernama
