KUALA LUMPUR – Safron, buah pelaga, limau kering, kunyit, kayu manis dan pasli – ini adalah antara rempah-ratus yang biasa digunakan dalam masakan Iran.
Sebelum tahun 1935, Iran dikenali sebagai Parsi dan semasa era yang tenang dan damai, aspek tertentu masakan Parsi seperti penggunaan rempah-ratus yang banyak, tersebar jauh dan meluas sehingga mempengaruhi masakan India.
Hari ini, versi makanan Iran terus berkembang pesat dan menarik ramai penduduk tempatan dan ekspatriat ke Day Dreamers Cafe, yang menyajikan makanan ala Iran di Kuala Lumpur.
Walaupun tempat duduk terhad di dalam premis kafe, lebih ramai pelanggan boleh ditempatkan di luar di kawasan patio.
Kehijauan tumbuh-tumbuhan dalam pasu yang banyak dan sengkuap yang boleh ditarik menawarkan kelegaan daripada cuaca panas, menjadikannya tempat yang menyenangkan untuk menghabiskan waktu petang.
Kami amat menyukai hidangan Mirza Ghasemi yang berasap dengan bau bawang putih, masakan istimewa Iran Utara daripada terung salai yang dihiasi dengan telur goreng.
Ia sungguh enak apabila dimakan panas-panas bersama nan-e barbari ditaburi bijan, roti leper beragi berasaskan gandum Iran.
Hidangan ini kononnya dicipta oleh bekas gabenor dari wilayah utara Iran yang juga merupakan seorang penggemar makanan.
Dia dipercayai telah mencipta cecah terung semasa memegang jawatan diplomatik di Rusia dan apabila kembali ke kampung halamannya, resipi itu menjadi popular dalam kalangan teman senegaranya.
Bau harum rempah-ratus amat ketara apabila kami mencuba Rosti Bawang Kentang yang rangup. Dilengkapi dengan potongan kiub ayam berempah dan telur rebus, rosti datang dengan sedikit sos mustard madu.
Gabungan rempah pekat dan kuah atau sos pedas membezakan versi ini daripada versi Swiss-Jerman biasa dan mengingatkan kami tentang sayuran goreng pakura India.
Tidak seperti shakshuka Afrika Utara dan Timur Tengah, tomato Iran dan rebusan daging lembu cincang, direneh dengan telur rebus, tidak pedas. Dihidangkan bersama roti barbari, Shakshuka di sini membangkitkan rasa menyenangkan bagi mereka yang mendambakan sesuatu yang enak dan sederhana.
Makanan kegemaran ramai, Ayam Rosemary dengan ubi kentang tumis rempah dan kuah bechamel adalah cukup baik dan mendapat sambutan menggalakkan. Diiringi dengan salad sampingan, ayam panggang yang diperap dengan rosemary walaupun lazat dan lembut, bukanlah hidangan paling istimewa.
Memandangkan rakyat Malaysia amat menggemari perisa yang kuat, pasukan kulinari telah menghidangkan The Sizzler, pasta gabungan yang diberi kelainan dengan cili padi yang pedas meningkat lagi aroma dalam pesto berkrim dan sos Alfredo. Menambah keistimewaan ramuan tambahan dan tekstur sajian adalah potongan kiub ayam berempah lembut.
Sos cuka jingga adalah pengikat yang mengikat campuran ayam perap rempah, couscous, tomato, lada benggala merah, jagung, kacang kuda, sayur-sayuran campuran, bawang, badam bakar dan kismis bersama-sama untuk Salad Couscous Maghribi. Ia adalah pilihan yang menyegarkan walaupun pilihan yang membosankan untuk memenuhi kuota sayur-sayuran kami.
Untuk memenuhi keperluan pelanggan di kawasan sekitar, menu ini juga menawarkan hidangan Barat seperti pasta, smoothie dan sandwic serta set makan tengah hari untuk pekerja pejabat.
Nampaknya pelbagai jenis baklava di sini amat disyorkan. Beberapa kek juga disediakan untuk penggemar pencuci mulut manis. – ANN/The Star
