KUALA LUMPUR – Tersembunyi di celah-celah menara tinggi di Pusat Bandaraya Kuala Lumpur terdapat sebuah restoran yang menyajikan masakan Melayu.
Fauziah Mohd Zin, ibu tunggal empat anak, 65 tahun, memulakan operasi restoran itu pada 1987 selepas mengalami masa-masa sukar.
“Anak-anak saya masih kecil pada masa itu dan dengan perbelanjaan kami, saya tidak mendapat pendapatan yang mencukupi untuk menampung hidup kami,” katanya.
“Saya mula beroperasi di Jalan P. Ramlee tetapi terpaksa berpindah selepas rancangan untuk membangunkan bangunan di atas tanah itu diumumkan.
“Saya diberitahu untuk berpindah ke Jalan Mayang ketika ia masih dikelilingi oleh tanah yang belum dibangunkan dan telah berada di sini sejak itu,” katanya.
Menyajikan lebih 30 hidangan yang bertukar setiap hari, restoran itu sering dikunjungi oleh para pekerja pejabat yang bekerja berhampiran.
Apabila tiba, para pelanggan disambut dengan aroma dan hidangan yang baru dimasak.
Pada waktu pagi, para pelanggan boleh menikmati makanan ruji Malaysia seperti nasi lemak dan lontong, serta makanan kegemaran seperti makaroni.
“Kegemaran pelanggan ialah nasi ayam dan diikuti dengan ayam goreng,” kata Fauziah.
“Para pelanggan nampaknya menyukai ayam goreng saya,” tambahnya.
Nasi ayamnya disajikan dengan ayam yang lembut, direbus dan digoreng, digandingkan dengan nasi yang lembut dan wangi yang membuatkan hidangannya menyelerakan.
Ayam goreng panas berperisa dengan rempah ratus dan mempunyai luaran yang rangup.
Kedua-duanya menawarkan cita rasa klasik Malaysia yang berbeza.
Mereka yang bercadang untuk mengunjungi restoran itu perlu mengambil kira slot yang sibuk dari 7 pagi hingga 7:30 pagi apabila para pekerja membeli makanan sebelum mereka mula bekerja.
Satu lagi waktu puncak ialah semasa makan tengah hari yang bermula seawal jam 12 tengah hari.
Fauziah teringat ia sangat mencabar pada awalnya.
“Pada masa itu, semua bangunan pejabat ini semakin bertambah dan lebih ramai orang datang ke kawasan itu serta banyak persaingan.
“Setiap bangunan mempunyai medan selera dengan restoran yang terkini, jadi saya terpaksa menaik taraf menu saya untuk menarik minat generasi muda,” katanya.
Dia juga memastikan makanannya kekal berpatutan.
“Saya perlu memastikan harga berpatutan. Saya faham keperluan makanan yang mampu dimiliki oleh orang ramai setiap hari.” – ANN/The Star
