TERENGGANU – Keinginan menikmati juadah berbuka puasa sepertimana di negeri kelahirannya Terengganu mendorong Elias Mohd yang menetap di Holland memasak sendiri makanan kegemarannya.
Elias, 59, yang bermastautin di negara itu selama 30 tahun, juga seorang pelukis profesional dan pembuat arca, gemar berkongsi hasil masakannya di media sosial Facebook untuk kenangan diri sendiri dan berkongsi bersama rakan-rakan di tanahair.
Menu yang disediakan bukan sahaja akan dinikmati beliau pada waktu berbuka dan bersahur tetapi juga turut dikongsi dengan beberapa rakan ‘Mat Salleh’ yang adakalanya menemani beliau sepanjang Ramadan.
“Saya pernah buat kuih lompat tikam, tok aji serban, satar, nekbat hinggalah nasi minyak yang menjadi kegemaran orang Terengganu. Pada saya masakan
dan makanan bukan sahaja mampu mengimbau kenangan malah ia adalah terapi jiwa untuk terus ingat di mana asal usul kita.
“Setiap hari akan ada sahaja menu yang berlegar-legar dibenak saya dan sebolehnya saya akan cuba memperoleh bahan yang sama ataupun menggantikannya dengan bahan yang sesuai asalkan memperoleh rasa tepat,” katanya yang kadang-kala perlu mengayuh basikal sejauh 20 kilometer (pergi-balik) demi mendapatkan bahan masakan di kedai runcit yang menjual pelbagai bahan mentah dari rantau Arab dan Thailand.
Elias yang juga seorang pensyarah berada di tanah air selama dua bulan untuk bersama saudara mara dan rakan-rakan sempena Hari Raya. Peluang berada di tanahair akan digunakannya untuk menikmati suasana dan masakan di kampung.
Minat memasak bermula awal
Menceritakan minatnya dalam masakan kepada Bernama, Elias berkata, ia telah hadir sejak remaja lagi namun tidak diberi kesempatan oleh ibunya. Malah tugas di dapur dihadkan kepada golongan wanita sahaja.
“Tetapi setelah tamat tingkatan enam saya berpindah ke Kuantan untuk mencari pekerjaan sementara dan tinggal bersama seorang lagi kakak tiri yang memang cekap memasak dan bekerja sebagai tukang masak kepada Menteri Besar Pahang sekitar 70-an.
“Arwah kakak saya itu telah diasuh di dapur daripada usia 10 tahun dan membesar dengan beratus-ratus resepi tersimpan dibenak beliau, dengan beliaulah saya banyak belajar memasak,” katanya.
Tambahnya, setelah meninggalkan tanah air barulah beliau berasakan kesungguhan memasak itu amat bermakna dan tidak rugi pun jika orang lelaki pandai memasak.
“Kalau jatuh ke bumi mana pun tidak akan lapar. Saya melanjutkan pelajaran tanpa sebarang biasiswa. Semua duit adalah daripada hasil kerja yang saya kumpulkan kerana hasrat yang mendalam dalam bidang seni halus dan seramik.
“Semasa di Lancaster, England saya melakukan pelbagai kerja sambilan untuk menambah pendapatan termasuk menjadi pembantu tukang masak di waktu petang. Apabila berpindah ke Holland sekitar 1978, saya menyedari orang Belanda sangat gemarkan makanan Asia,” katanya.
Elias berkata restoran yang menyediakan makanan Cina, Indonesia Thailand, India tumbuh bagaikan cendawan di sana namun tiada satu pun restoran dari Malaysia ketika itu dan sejak itu beliau mula menjemput rakan-rakan rapat untuk makan malam dan memperkenalkan makanan Malaysia.
Sehingga kini, beliau menerima tempahan untuk menyediakan makanan terutama daripada Terengganu untuk pelbagai majlis terutama penduduk negara itu sendiri.
Gulai kawah, mendapat sambutan
“Paling banyak mendapat sambutan adalah nasi minyak gulai kawah. Namun sayangnya saya tidak mampu menyediakan jumlah besar memandangkan ruang memasak yang agak terhad di rumah,” katanya.
Selain itu, kesungguhan memasak makanan tradisional juga adalah salah satu terapi untuknya yang mengidap barah hati sejak 2003.
“Sehingga kini saya terus menyediakan makanan berkhasiat daripada bahan-bahan segar. Berat badan semakin bertambah dan pekerja sukarela yang menjaga saya menyarankan agar saya mula berbasikal, kerana sangat baik untuk pergerakan kaki,” katanya.
Selain melukis, Elias juga juga aktif dalam melukis dan penghasilan arca malah telah menghasilkan lebih 200 arca dan lebih 3,000 lukisan dengan karya-karyanya mendapat permintaan tinggi daripada warga Eropah dan Amerika.
Beliau bersama enam lagi pelukis profesional Holland terpilih menjadi pelukis rasmi pada Temasya Sukan Olimpik Barcelona, Sepanyol pada 1992. – Bernama
