Oleh Nurdiyanah R. & Ak Zaki Kasharan
Ingin mencuba sajian-sajian enak negara Maghribi? Anda tidak perlu membeli tiket untuk pergi ke Maghribi kerana salah sebuah restoran di negara kita menyajikan hidangan menu-menu khas istimewa iaitu Selera Maghribi untuk para pengunjung!
Restoran yang dikenali dengan nama Kofta Diva yang dimiliki oleh salah seorang usahawan tempatan, Hajah Dewi Hairani binti Haji Thani bersama suami tercinta, Issam Massaoudi, semestinya menawarkan pelbagai hidangan yang istimewa dan menarik yang boleh dinikmati bersama insan-insan tersayang.
Ubi kentang goreng istimewa
Salah satu hidangan istimewa yang ditawarkan bagi para penggemar ubi kentang ialah frites iaitu hirisan ubi kentang goreng yang sedap dan rangup bersama sos-sos homemade yang pastinya menambahkan keenakannya apabila dinikmati ketika masih panas.
Menariknya, terdapat dua jenis perisa pilihan yang disediakan iaitu sos biasa yang terdiri dari bolognaise, honey mustard, black pepper dan BBQ, manakala sos premium pula termasuklah pilihan rasa seperti chilli Beef, shawarma dan salted egg. Selain itu, kelazatannya juga semakin terserlah apabila disediakan pilihan toppings dari cincangan daging, keju parmesan atau keju cheddar.
Kerangupan khobz bersama 150 gram isi daging
Manakala hidangan lain yang telah menjadi rebutan para penggemarnya dari dulu sehingga sekarang ialah maghribi burger yang diperbuat daripada dua lapisan roti homemade yang rangup diadun mengikut resepi tradisi Maghribi yang disebut sebagai khobz dengan isi daging seberat 150 grams disaluti dengan kelazatan sos-sos dan keju yang pastinya yang amat menyelerakan.
Hidangan dikongsi bersama
Bukan itu sahaja, menu talam juga merupakan salah satu hidangan menarik dan unik yang pastinya turut menjadi pilihan ramai.
Satu set hidangan yang mengandungi pelbagai makanan Barat dan Arab yang terdiri dari honey mustard chicken, spaghetti bolognaise, chicken shawarma, garlic cubes dan frites itu sememangnya merupakan juadah yang dapat dikongsi bersama untuk dua orang atau enam orang.
Kepuasan harga berpatutan
Menurut Hajah Dewi Hairani, semasa ditemui di restoran yang menyediakan menu-menu istimewa dan unik berkonsepkan cita rasa gabungan ala Barat dan Arab itu, penerimaan masyarakat di negara ini amat menggalakkan di mana mereka begitu tertarik untuk menikmati juadah yang ditawarkan, lebih-lebih lagi dengan harganya yang amat berpatutan.
Satu set frites dijual dengan harga kurang daripada $5 mengikut pilihan rasa, begitu juga maghribi burger turut ditawarkan pada harga seumpamanya.
Setiap hidangan talam mengikut saiz dan kuantiti pula ditawarkan dengan anggaran harga serendah $12 hingga di bawah $30.
Restoran ini terletak di satu-satunya medan selera terbesar di negara ini, iaitu di Jerudong Park Food Court yang sering dikunjungi oleh ramai pelanggan, termasuk para pelancong dari luar negara.
“Amat menyeronokkan apabila mendapati para pelanggan begitu teruja untuk mempelajari teknik atau cara
menikmati hidangan yang kami tawarkan. Contohnya, Talam yang merupakan salah satu jenis juadah yang mengetengahkan amalan makan beramai dalam satu talam yang berkongsi antara dua hingga enam orang.
Apabila melihat para pelanggan menikmati hidangan-hidangan yang ditawarkan dengan penuh kegembiraan. Itulah salah satu kenangan terindah yang sukar diungkapkan dengan kata-kata,” ucapnya dengan nada penuh kesyukuran semasa mengakhiri sesi temu bual bersama wartawan Media Permata, baru-baru ini.
Brochettes Morocco
Bahan-bahan
– Daging dipotong kiub
– 1 lada benggala merah atau hijau
– 1 biji tomato
– 1 cawan cendawan besar dipotong dadu
– garam secukup rasa
– ¼ sudu makan lada sulah
– Beberapa helai daun cilantro
– 1 sudu kecil perahan jus lemon
– 3 batang lidi cucuk
– (Mengikut beberapa lidi cucuk yang anda ingin buat)
Cara-cara
1) Masukkan daging, lada, tomato dan cendawan kedalam kotak zim yang sudah dicampurkan dengan sos tadi.
2) Goncang perlahan-lahan supaya ia sebati dengan bahan-bahan tadi.
3) Selepas itu cucukkan daging ke lidi diselang selikan dengan lada, kemudian daging kemudian tomato dan seterusnya.
4) Bakar dlm oven sehingga masak.
Tagine Ayam Morocco
Bahan – bahan :
– 1 ekor ayam dipotong
– 4 sudu besar minyak masak
– 2 batang kulit kayu manis
– 2 bunga lawang
– 1 sudu besar biji lada hitam
– 2 biji bawang besar dihiris kasar
– 4 ulas bawang putis dihiris kasar
– 3 batang cili merah besar dibelah dua
– 5 sudu teh serbuk kayu manis
– 4 sudu teh serbuk halia
– 3 biji tomato dipotong kasar
– 4 cawan air
– 1 cawan buah prun kering dibelah dua
– ½ cawan buah aprikot kering dibelah dua
– ½ cawan madu
– ½ biji labu dipotong kiub
– Garam dan serbuk lada hitam secukup rasa
– Daun ketumbar
– Badam yg sudah dibakar atau digoreng
Cara menyediakan :
1) Panaskan minyak masak.
2)Tumis kulit kayu manis, bunga lawang dan biji lada hitam sehingga naik bau.
3) Masukkan bawang besar, bawang putih dan cili merah dan tumis lagi sehingga kekuningan.
4) Masukkan lagi serbuk kulit manis dan serbuk halia.
5)Tumis sehingga campuran menjadi pekat dan masukkan sedikit air dan tomato, terus kacau.
6) Masukkan air lagi. Biar mendidih seketika dan tambah madu dan garam secukup rasa.
7) Masukkan ayam, buah-buahan kering dan labu. Masak hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan tunggu 30 minit.
8) Akhir sekali, hias bersama taburan daun ketumbar, hirisan badam dan lebihan buah prun dan apricot.
