SAMBUTAN Aidilfitri jelas terasa dengan pelbagai undangan majlis rumah terbuka daripada sanak-saudara dan rakan-rakan.
Terutama pada musim waktu awal bulan di mana ramai pekerja menerima gaji bulanan yang tidak terkecuali ingin mengadakan majlis rumah terbuka dengan tujuan mengeratkan hubungan silaturahim dan berkongsi rezeki.
Bosan dengan menu biasa seperti daging rendang, sate, ayam masak merah, nasi putih dan sebagainya maka apa kata cuba untuk variasikannya dengan aneka menu hidangan menarik seperti dikongsikan ini. Selamat mencuba!
Nasi Bukhari
Bahan-bahan:
300 gram beras basmathi
80 gram bawang besar
50 gram bawang putih
50 gram buah pelaga
30 gram bunga lawang
20 gram kulit kayu manis
3 helai daun pudina
10 helai daun ketumbar
150 gram tomato puri
30 gram minyak sapi
400 gram ayam
Air rebusan ayam
Garam secukup rasa
Cara memasak:
Tumis bawang merah dan bawang putih sehingga naik bau. Kemudian masukkan kulit kayu manis, buah pelaga dan bunga lawang, Masukkan tomato puri serta beras. Masukkan ayam dan garam secukup rasa serta daun pudina dan biarkan ia masak selama 30 minit.
Rendang Itik
Bahan-bahan:
1 ekor itik yang dipotong 12
1 kilo santan
Bahan A:
20 biji cili api
5 sudu cili boh
2 inci kunyit hidup
2 inci halia
2 inci lengkuas
5 batang serai
Bahan B:
5 batang serai yang diketuk
2 asam keping
3 helai daun kunyit yang dicarik-carikkan
1 sudu makan kerisik
Garam secukup rasa
Gula merah secukup rasa
Cara memasak:
Itik dibersihkan dan disalai. Kemudian itik itu dipotong 12 dan dimasukkan ke dalam kuali. Bahan A dikisarkan kemudian dimasukkan ke dalam kuali. Dimasukkan bersama sehelai daun kunyit yang dicarik-carikkan. Dimasak sehingga mendidih dan kemudian masukkan Bahan C. Masak rendang itik sehingga menjadi agak kering bagi memberikan rasa yang ranggup.
Udang Masak Lemak dengan Buncis
Bahan-bahan:
6 ulas bawang merah
1 ketul kunyit hidup
15 biji cili padi
1 batang serai yang dititikkan
2 mangkuk santan terdiri daripada 1 ½ mangkuk santan cair dan ½ mangkuk santan pekat
1kg udang
20 batang buncis yang dipotong serong
1 keping asam gelugur
Garam secukup rasa
Cara memasak:
Tumbuk dan masukkan serai, santan dan asam ke dalam periuk. Masak sehingga hampir mendidih. Masukkan buncis dan udang. Masukkan santan pekat dan perisakan dengan garam secukup rasa. Masak lagi sehingga mendidh dan udang serta kacang itu akan masak dengan sempurna. Kacau selalu supaya santan tidak akan pecah minyak. Nota: Jangan masak terlalu lama, perhatikan apabila udang telah berubah warna dan melengkung di mana ia menandakan hidangan sudah masak.
