Oleh Afiq Zainuddin –
Mi goreng adalah antara hidangan kegemaran ramai, terutamanya dalam kalangan masyarakat Melayu dan juga peminat masakan Asia. Ia merupakan hidangan yang tidak mempunyai batasan waktu kerana ia boleh disediakan sama ada pada waktu sarapan pagi, makan tengah hari, minum petang mahupun makan malam.
Kelazatan mi goreng berasal daripada perpaduan rempah, kicap manis dan bahan-bahan lain yang memberikan rasa yang kaya dan beraneka. Hidangan ini sering dijumpai di warung makan, restoran, pasar malam dan sebagainya.
Setiap tempat dan restoran mungkin memiliki versi mi goreng yang berbeza, dan ramai orang suka menyesuaikan hidangan ini mengikut selera dan cita rasa masing-masing.
Mi goreng juga sering dijadikan sajian klasik dalam majlis-majlis kenduri atau acara makan-makan keluarga.
Ia adalah sejenis hidangan masakan Melayu yang menggunakan mi kuning sebagai bahan utama. Hidangan ini biasanya diberi cita rasa pedas dan kaya rempah, memberikan rasa yang lazat. Namun mi yang sedap pasti ada rasa masam dan manisnya. Mi pula tak boleh terlebih lembik, apa lagi keras seperti tidak masak.
Berkongsi secara ringkas antara bahan-bahan yang diperlukan untuk memasak mi goreng adalah seperti mi kuning, bawang putih, bawang merah, daging, ayam, kambing atau makanan laut, sayur-sayuran, bawang putih, bawang merah, sos cili, sos tomato, sos tiram, cili kisar, telur dan sebagainya.
Mula-mula panaskan minyak masak secukupnya. Tumis bawang putih sehingga kekuningan, kemudian masukkan cili kisar dan tumis hingga cili benar-benar masak dan garing.
Kemudian masukkan daging, ayam, sotong dan sebagainya. Kacau dengan rata sehingga daging kecut dan separuh masak. Selepas itu masukkan sos tomato, sos cili, sos tiram, kicap manis dan Maggi Cukup Rasa. Kacau seketika.
Masukkan 1/2 cawan air. Biarkan ia mendidih dengan api perlahan sehingga ianya menjadi sedikit pekat.
Kemudian pecahkan telur dan masukkan mee kuning bersama dengan sayur-sayuran.
Jika agak kering, bolehlah ditambah sos tomato Maggi dan kicap manis. Taburkan sedikit garam, jika perlu.
Sesuaikan rasa. Kacau hingga rata dan sedia untuk diangkat.
Sebelum dihidangkan, taburkan daun bawang, bawang goreng dan cili merah. Namun bagi kebanyakkan orang, wajib di perah limau nipis sebelum dinikmati. Selamat mencuba.
Bahan-Bahan
– Mi kuning
– Bawang putih/Bawang merah
– Cili kisar
– Sos tomato Maggi
– Sos tiram
– Telur
– Kicap manis
– Daging, ayam, udang, sotong dan sebagainya
– Sayur-sayuran
