Oleh Hajib Sarhan –
Kek keju beri biru merupakan pencuci mulut klasik yang tidak pernah mengecewakan.
Ia hadir dengan dasar biskut yang rangup bermentega, lapisan keju krim yang lembut dan berkrim, serta ditutup dengan lapisan atas beri biru berkilau daripada buah beri beku dan jeli beri biru.
Hidangan ini sesuai untuk sebarang musim dan pasti menjadi kegemaran tetamu mahupun keluarga.
CARA PENYEDIAAN :
Panaskan ketuhar pada suhu 165°C (325°F). Untuk menyediakan dasar biskut, campurkan serbuk biskut, mentega cair dan gula dalam mangkuk sehingga sebati.
Tekan adunan ini dengan rata ke dasar loyang berdiameter 9 inci, pastikan ia padat dan sekata.
Dalam mangkuk besar, lenyekkan krim keju hingga lembut dan berkrim. Masukkan sour cream, gula, tepung dan esen vanila, kacau sebati.
Pecahkan telur satu per satu, pukul hingga rata sebelum menambah yang seterusnya. Tuangkan adunan keju ini ke atas dasar biskut.
Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama kira-kira 1 jam atau sehingga permukaannya pejal bila disentuh.
Setelah masak, keluarkan dan sejukkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam hingga benar-benar dingin.
Apabila sudah dingin, longgarkan bahagian tepi dengan pisau, buka loyang dan pindahkan kek keju ke pinggan hidangan.
Susun beri biru beku di atas permukaan kek keju.
Panaskan jeli beri biru di atas api kecil sehingga cair, kemudian tuangkan perlahan-lahan di atas beri biru untuk menghasilkan lapisan berkilat.
Simpan semula dalam peti sejuk sehingga sedia untuk dihidangkan.
TIP:
Untuk dasar lebih wangi, gunakan biskut digestive, Biscoff atau Marie sebagai dasar lapisan.
Jika mahu tekstur lebih ringan, biarkan kek keju sejuk semalaman sebelum ditambah lapisan atas.
Awda boleh tukar beri biru dengan buah beri lain seperti strawberi atau campuran beri untuk variasi rasa.
BAHAN-BAHAN
(UNTUK LOYANG 9 INCI) :
Dasar biskut:
1 cawan serbuk biskut
¼ cawan mentega cair
2 sudu besar gula pasir
Lapisan kek keju:
2 paket (8 oz / ~225g setiap satu) krim keju, dilembutkan
1 cawan sour cream
¾ cawan gula pasir
2 sudu besar tepung gandum serbaguna
1 sudu teh esen vanila
4 biji telur besar
Lapisan atas beri biru:
2 cawan beri biru beku (kering, tidak berair)
⅓ cawan jeli beri biru
