FUKUOKA – Perkhidmatan gerai bergerak atau dikenali di Jepun sebagai ‘yatai concierge’ telah memperkenalkan daya tarikan pondok makanan terbuka Fukuoka kepada pengunjung asing di terminal antarabangsa Lapangan Terbang Fukuoka untuk menggalakkan lebih ramai pelancong mencuba pengalaman makan.
Perkhidmatan itu, yang dikendalikan oleh kerajaan bandar Fukuoka, bermula pada 27 Jun sebagai tindak balas kepada lonjakan pengunjung yang masuk baru-baru ini.
Sudut yatai concierge telah didirikan di kaunter maklumat pelancong di lobi ketibaan terminal. Kakitangan yang ditempatkan di kaunter menerangkan cara memesan makanan di yatai dan etika lain dengan menunjukkan bahan dan peta yang ditulis dalam bahasa Inggeris. Mereka juga mengesyorkan yatai yang sesuai dengan pilihan pengunjung.
“Fukuoka mempunyai pelbagai jenis gerai bergerak ini,” kata Keiko Toyoshima, ahli kakitangan yatai. “Saya ingin menyampaikan apa yang membuatkan gerai ini istimewa kepada ramai orang.”
LATIHAN DI TAPAK
Pada petang 24 Jun, dua kakitangan wanita dari kaunter maklumat datang untuk menyaksikan yatai yang bersiap sedia untuk dibuka di laluan pejalan kaki di hadapan pasar ikan segar di bandar itu di daerah Nagahama.
Kedua-dua wanita itu berada di sana sebagai sebahagian daripada latihan mereka untuk bekerja sebagai yatai concierge di lapangan terbang.
Wanita itu mencuba pelbagai makanan yang dihidangkan di sebuah gerai dan bercakap terus dengan pengusaha. Mereka mengesahkan bahawa gerai itu mempunyai menu dalam bahasa Inggeris dan bahawa keluarga dengan anak-anak sangat dialu-alukan untuk menjamu selera di sana.
“Ini menguatkan saya bahawa yatai adalah tempat di mana awda dapat merasakan Fukuoka sebenar,” kata Seiko Mine, salah seorang kakitangan kaunter maklumat pelancong. “Dulu, saya sering mengesyorkan pelancong untuk melawat tempat-tempat seperti Dazaifu, Nakasu atau Ohori Park, tetapi kini yatai yang menawan ini adalah pilihan lain.”
RUMAH RAMEN NAGAHAMA
Banyak yatai di Fukuoka mula beroperasi sejurus selepas tamat Perang Dunia kedua. Pada kemuncaknya pada tahun 1960an, lebih daripada 400 gerai beroperasi di bandar itu.
Walaupun jumlah itu merosot pada tahun-tahun berikutnya, kerajaan bandar memutuskan rancangan untuk menjadikan kawasan di mana yatai tertumpu kepada tarikan pelancong dan memperkenalkan sistem permohonan terbuka untuk pengendali yatai pada 2013.
Bandar itu mempromosikan Tenjin, Nakasu dan Nagahama sebagai tiga daerah yatai utama di Fukuoka. Walaupun semakin banyak gerai di Tenjin dan Nakasu semakin popular dan sering mempunyai barisan orang yang menunggu untuk menjamu selera di sana, pemulihan daerah Nagahama mengambil masa lebih lama daripada yang dijangkakan.
Nagahama dikatakan sebagai tempat kelahiran ramen Nagahama, yang terkenal dengan mi yang sangat nipis dan untuk kaedama, hidangan tambahan mi yang ditambah kepada kuah yang tinggal.
Walau bagaimanapun, Nagahama terletak agak jauh dari kawasan perniagaan utama, jadi selama beberapa tahun, hanya satu yatai beroperasi di sana. Selain itu, ia dibuka secara tidak tetap.
Kerajaan bandar meningkatkan promosi Jalan Nagahama Yatai selama kira-kira satu tahun, yang memuncak dengan tujuh gerai yang muncul dalam pusingan keempat jemputan permohonan. Yatai ini dibuka pada Jun 2023.
Kerajaan bandar menghiasi tangga dan dinding di stesen kereta api bawah tanah perbandaran terdekat, Stesen Akasaka, dengan langsir kedai noren dan tanglung, serta mengadakan perhimpunan pengumpulan setem masa terhad dan peraduan yang menawarkan barangan asli sebagai hadiah. Bandar itu memanfaatkan aplikasi Line untuk membolehkan pengguna menyemak sama ada yatai tertentu dibuka untuk perniagaan.
Gabungan usaha ini agak berjaya menarik pelanggan ke Nagahama, menurut kerajaan bandar.
GERAI-GERAI POPULAR MUNCUL
Salah satu yatai di Nagahama yang telah membangunkan pengikut setia ialah Mentai Chudoku, yang menyajikan hidangan yang menampilkan telur ikan kod yang diperam.
Terdapat barisan pelanggan yang sering beratur sebelum gerai dibuka.
Tatsuji Yonemitsu, yang mengendalikan Mentai Chudoku, pada mulanya ragu-ragu sama ada pelanggan akan datang ke gerainya, tetapi dia memutuskan hanya ada satu cara untuk mengatasi kemungkinan kekurangan lokasi tersebut.
“Saya terpaksa meminta orang ramai datang ke Nagahama secara khusus untuk makan di yatai,” kata Yonemitsu.
Dia mengasah kemahiran memasak untuk menyajikan hidangan berkualiti tinggi dan semakin menggunakan media sosial untuk menyebarkan maklumat tentang gerainya.
Yatai pertama yang pakar dalam hidangan mentaiko dengan cepat mendapat populariti dalam kalangan pengunjung.
“Makanannya sedap,” kata seorang, manakala seorang lagi menambah, “Gerai ini mempunyai suasana yang baik.”
Daisuke Tosu, ketua kumpulan yang terdiri daripada Nagahama yatai dan pengusaha perniagaan lain, percaya daerah itu boleh terus berkembang dan menjadi lebih kukuh.
“Persiapan harian dan pembersihan adalah kerja keras, tetapi berada dekat dengan pelanggan adalah satu tarikan utama yatai. Kami akan bekerjasama dengan kedai lain untuk membawa lebih banyak tenaga kepada Nagahama,” kata Tosu. – ANN/Japan News
