Oleh Faris Yussof –
Jika bercakap mengenai hidangan apa yang ingin dimakan untuk makan tengah hari atau malam, tidak ramai yang akan menyebut sotong sebagai pilihan utama.
Mungkin disebabkan oleh persepsi kita bahawa memasak hidangan sotong ini sukar.
Jadi apa kata kita ubah pandangan tersebut dan mencuba sendiri cara mudah dan ringkas untuk memasak sotong tumis pedas. Masakan ini sangat sesuai untuk awda yang ‘hantu’ masakan pedas dan penggemar makanan laut. Jom kita mula!
BAHAN-BAHAN
Bahan utama bagi masakan ini ialah satu kilogram sotong yang sudah dibersihkan dan potong ikut suka.
Manakala bahan yang diperlukan untuk membuat sambal tumis ialah lada kering yang sudah direndam ukuran dalam satu genggam, lima biji cili padi, dua biji tomato, setengah biji bawang besar, tiga ulas bawang putih, satu inci belacan, sos tomato, sos tiram, pes tomato, daun limau purut dan akhir sekali ialah garam dan perasa.
CARA MEMASAK
Pertama sekali, masak dahulu sotong dan pastikan sotong itu sehingga airnya kering agar saiznya tidak terlalu kecil. Selepas itu apabila saiznya sudah agak kecil, bolehlah angkat sotong tersebut.
Kemudian, kita sediakan bahan-bahan untuk membuat sambal tumis. Langkah pertama, kisar lada kering, cili padi, buah tomato, bawang putih, bawang merah dan belacan.
Pastikan bahan kisar tersebut tidak terlalu halus.
Selepas itu, panaskan minyak di atas kuali dan sesudah ia panas, masukkan bahan kisar kita tadi dan tumis sehingga garing.
Apabila bahan tumis sudah garing, bolehlah masukkan sos cili, sos tomato dan sos tiram lalu kacau-kacaukan sambal tersebut.
Sesudah itu, masukkan pes tomato untuk memberikan sedikit rasa masam dalam hidangan dan masukkan daun limau purut.
Kemudian, masukkan sotong, garam sedikit dan perasa. Masak sekejap sotong tersebut dan bolehlah dibangkit.
Bahan-bahan:
– 1kg sotong
– 1 genggam cili kering
– 5 biji cili padi
– 3 ulas bawang putih
– 1/2 biji bawang besar
– 1 inci belacan
– Sos cili
– Sos tomato
– Sos tiram
– Pes tomato
– Daun limau purut
– Garam
– Perasa
