Kuih-muih sentiasa menjadi pilihan terutama waktu sarapan dan minum petang. Di merata tempat ada orang menjual kuih tetapi ada kalanya tidak menepati citarasa.
Jadi, di sini dikongsikan beberapa resipi kuih-muih yang mungkin menepati citarasa anda, dan boleh diubahsuai mengikut kesukaan, seperti mengurangkan gula atau garam, menambah kelapa atau membuat dalam jumlah yang banyak (namun tak mahal) untuk meraikan majlis sesuatu seperti rumah terbuka.
Bingka Kacang Hijau
Hidangan untuk: enam orang
Masa penyediaan: 20 minit
Masa memasak: 1 jam
Bahan-bahan A:
– 1 cawan kacang hijau, direbus kembang.
– 1 cawan air.
– ¾ cawan gula pasir.
– 1 cawan tepung serbaguna.
– Bijan secukupnya.
Bahan-bahan B:
– ½ cawan santan pekat (daripada ½ kelapa).
– 2 sudu besar mentega atau minyak sapi, dicairkan.
– 2 biji telur.
– Garam secukup rasa.
– Pewarna hijau secukupnya.
Cara membuat:
1- Kisar kacang hijau dengan air. Satukan ½ campuran kacang hijau dengan gula pasir dan tepung serbaguna.
2- Tuangkan bahan-bahan B. Kacau di atas api perlahan sehingga naik wap.
3- Masukkan baki campuran kacang hijau dan kacau selama 5 minit lagi.
4- Lengser loyang 8 inci dan panaskan pada suhu 1800C selama 10 minit. Ratakan adunan, bakar selama 45 minit. Taburkan bijan dan bakar 15 minit lagi atau sehingga masak.
Putu Piring
Hidangan untuk: lapan orang
Masa penyediaan: 15 minit
Masa memasak: 15 minit
Bahan-bahan yang diperlukan:
– 250g tepung beras.
– 4 helai daun pandan, dipotong 2 inci.
– 100g kelapa parut putih.
– 140ml air panas.
– 150g gula Melaka, diparut.
– Daun pisang, digunting 2 inci empat segi.
– Garam secukup rasa.
Alat:
– Kain muslin (dipotong empat segi).
Cara membuatnya:
1- Sangai tepung beras dengan tiga helai daun pandan sehingga daun kering. Biar sejuk kemudian ayak. Campurkan kelapa parut putih, baki daun pandan dan garam, kukus selama 5 minit. Ketepikan.
2- Satukan air panas dan garam. Renjiskan pada tepung beras sehingga menjadi seperti serbuk roti. Ayak supaya tidak berketul.
3- Alas acuan dengan kain muslin lembap. Letak sedikit campuran tepung beras. Kemudian gula melaka dan sedikit lagi campuran tepung beras. Tekan sedikit dan kukus selama 4-5 minit atau sehingga masak.
4- Taburkan kelapa parut putih di atas dan letak daun pisang. Angkat dan terbalikkan ke atas pinggan.
Tepung Pelita
Hidangan untuk: enam orang
Masa penyediaan: 15 minit
Masa memasak: 20 minit
Bahan lapisan bawah:
– ½ cawan tepung beras.
– ½ cawan gula pasir.
– 2¼ cawan air.
– 3 helai daun pandan (dikisar dengan ¼ cawan air).
– ½ sudu kecil air kapur.
– Garam secukup rasa.
– Pewarna hijau secukupnya.
– Daun pisang (dilayur dan dilipat menjadi ‘bekas’).
Bahan lapisan atas:
-2 sudu tepung beras.
-1 sudu besar tepung jagung.
– 2 sudu besar gula pasir
– 2 cawan santan (daripada 1 kelapa)
– Garam seckup rasa
Cara membuat:
1- Lapisan bawah: Taburkan sedikit gula pasir ke dalam asas ‘bekas’ daun pisang.
2- Kacau baki gula pasir dengan semua bahan lapisan bawah di atas api perlahan sehingga pekat dan berkilat.
3- Tuangkan ke paras setengah ‘bekas’ daun pisang.
4- Lapisan atas: Kacau semua bahan lapisan atas di atas api perlahan sehingga pekat.
5- Sudukan campuran ke atas lapisan bawah. Biar sejuk.
Apam Mekar
Hidangan untuk: Lapan orang
Masa penyediaan: 15 minit
Masa memasak: 12 minit
Bahan-bahan yang diperlukan:
– 1 cawan gula halus.
– 2 biji telur.
– 1 sudu kecil esen vanila.
– 1 sudu kecil ovalet.
– 2 cawan tepung serbaguna, diayak.
– ¾ cawan aiskrim soda.
– ¼ cawan susu segar.
– Pewarna hijau dan merah secukupnya.
Cara membuatnya:
1- Pukul telur dan gula halus sehinggan kembang. Masukkan esen vanila dan ovalet, pukul lagi sehingga gebu.
2- Tambah tepung serbaguna, aiskrim soda dan susu secara berselang-seli, pukul lagi.
3- Bahagikan adunan menjadi dua. Campurkan dengan pewarna berbeza.
4- Isikan ke dalam beg aising.
5- Picitkan adunan berbeza warna ke dalam bekas kek cawan. Kukus selama 10-12 minit atau sehingga masak.