Oleh Hajib Sarhan –
Stu ayam adalah hidangan berkuah pekat yang kaya dengan rasa dan tekstur.
Dimasak bersama potongan ubi kentang dan lobak merah, hidangan ini cukup lengkap dan sesuai dijadikan sajian ringkas keluarga.
CARA MEMASAK :
Untuk menyediakan stu ayam yang pekat dan lazat ini, mula-mula panaskan sedikit minyak di dalam periuk dan tumis bawang Holland bersama bawang putih yang telah diketuk sehingga wangi dan keperangan. Setelah itu, masukkan ayam yang telah dipotong kecil dan gaul rata sehingga ayam kelihatan sedikit garing dan airnya hampir kering.
Seterusnya, tambahkan kicap pekat, kicap cair, dan sos tiram. Gaul bahan-bahan ini sehingga ayam bersalut sekata dengan perasa.
Kemudian, masukkan ubi kentang dan lobak merah yang telah dipotong, diikuti dengan air secukupnya untuk menenggelamkan semua bahan.
Masukkan juga kiub stok ayam dan biarkan ia mereneh perlahan-lahan di atas api kecil selama kira-kira 30 minit, atau sehingga ayam, kentang, dan lobak menjadi empuk.
Perasakan dengan garam, serbuk lada sulah dan lada hitam tumbuk mengikut cita rasa.
Setelah bahan utama masak sempurna, bancuhan tepung jagung dan air dituang sedikit demi sedikit ke dalam periuk sambil dikacau agar kuah menjadi pekat.
Akhir sekali, setelah kuah mencapai kepekatan yang diingini, tutup api dan taburkan hirisan daun bawang sebagai hiasan.
Juadah stu ayam ini enak dihidangkan selagi masih panas bersama nasi putih atau roti sebagai sajian lengkap dan mengenyangkan.
BAHAN-BAHAN:
• 1 ekor ayam – dipotong kecil
• 3 biji ubi kentang – dipotong empat
• 1 biji lobak merah – dipotong empat
• 1 biji bawang Holland – dihiris nipis
• 4 ulas bawang putih – diketuk
• 1 sudu besar kicap pekat
• 2 sudu besar kicap cair
• 1 sudu besar sos tiram
• 1 sudu besar serbuk lada sulah
• 1 sudu besar serbuk lada hitam tumbuk
• 1 kiub stok ayam
• 2 sudu besar tepung jagung – dibancuh bersama 4 sudu besar air
• 2 tangkai daun bawang – dihiris halus
• Garam secukup rasa
• Air secukupnya (untuk menenggelamkan bahan)
PETUA TAMBAHAN :
Untuk lebih aroma, boleh tambah daun sup atau hirisan cili merah sebagai hiasan. Jika suka rasa berempah, tambahkan sebatang kulit kayu manis ketika mereneh ayam.
