Oleh Yusrin Junaidi –
BANDAR SERI BEGAWAN, 25 JULAI – Di sebalik kemeriahan Gerai Perayaan sempena Sambutan Hari Keputeraan Kebawah Duli Yang Maha Mulia Paduka Seri Baginda Sultan dan Yang Di-Pertuan Negara Brunei Darussalam yang ke-79 tahun, kelihatan seorang warga emas tekun menyiapkan kudapan tradisi yang semakin jarang ditemui iaitu sotong tutuk.
Menurut Haji Jaya bin Haji Yusof, yang kini hampir berusia 70 tahun, semasa ditemu bual oleh wartawan mengongsikan bahawa beliau sudah lebih dua dekad mengusahakan jualan sotong tutuk.
Beliau kini berniaga di tapak gerai perayaan berhadapan dengan Muzium Alat-alat Kebesaran Diraja, Bandar Seri Begawan.
“Alhamdulillah, walaupun usia semakin lanjut, saya masih diberi kekuatan untuk terus berniaga dan memenuhi permintaan orang ramai yang masih menggemari sotong tutuk,” ujar beliau sambil tersenyum mesra.
Proses unik penyediaannya bermula dengan sotong kering perlu ditutuk hingga leper atas bongkah kayu selepas dibakar, kemudian dimasukkan dalam bungkusan bersama sos istimewa.
Ia dijual dengan harga berpatutan. Keunikan rasa menjadikannya kegemaran ramai, terutama ketika musim perayaan dan acara besar.
Dengan semangat dan dedikasi tinggi, Haji Jaya terus mempertahankan warisan kulinari tradisional ini hingga menjadi inspirasi kepada peniaga muda agar tidak melupakan resipi turun-temurun yang membentuk salah satu identiti budaya Brunei.
