Oleh Nurdiyanah R.
Kurma bukan hanya enak dinikmati begitu sahaja sama ada dalam bentuk segar atau kering, malah ia juga dapat dipelbagaikan dalam penyediaan masakan menu. Sudah setentunya ia juga cukup menarik untuk disajikan sebagai menu berbuka puasa mahu pun bersahur pada bulan Ramadan ini.
Penulis kali ini ingin memaparkan variasi olahan kulinari berasaskan buah sunnah Rasulullah SAW yang memiliki pelbagai khasiat untuk kesihatan lebih-lebih lagi dalam membantu kita berasa lebih segar dan bertenaga ketika menjalani ibadah pada bulan yang penuh rahmat ini.
Puding kurma
Kurma dijadikan puding, kenapa tidak? Dengan menggunakan kurma yang dicincang kasar, bahan-bahan lain yang diperlukan ialah gula pasir, pek agar-agar puding berwarna putih, tepung kanji, susu cair dan telur. Tidak ketinggalan juga esen vanila dan serbuk kacang badam serta krim putar.
Manakala cara penyediaannya amat mudah iaitu mula-mula campur gula pasir dan tepung kanji lalu dikacau sehingga sebati. Kemudian masukkan telur dan susu sedikit demi sedikit, sambil dikacau sehingga tercampur rata. Selepas itu, tambahkan pula esen vanila dan krim putar ke dalam adunan. Seterusnya adunan hendaklah dimasak di atas api yang sederhana dengan digaul secara berterusan hingga mendidih.
Kemudian taburkan pula kurma cincang dan tuangkan adunan puding berisikan kurma cincang itu ke dalam sebuah bekas. Apabila sudah dingin, masukkan ke dalam peti sejuk dalam tempoh beberapa jam sebelum dinikmati bersama insan-insan tersayang.
Ais krim kurma bersama madu
Bagi penggemar ais krim pula boleh menjadikan alternatif istimewa menggunakan hirisan isi kurma sebagai salah satu bahan asas untuk menghasilkan hidangan ais krim kurma dan madu.
Kulinari yang mampu menyegarkan tekak seseorang itu memerlukan bahan-bahan lain yang amat mudah diperoleh di pasar raya. Antaranya susu pekat, krim putar, serbuk vanila dan kayu manis. Kacang badam dan kacang pistasio juga boleh dijadikan bahan penambah rasa.
Selain itu, jika awda ingin merasa salah satu sentuhan olahan daripada buah kurma yang menyegarkan, cubalah smoothie kurma. Dengan hanya mengisar isi kurma yang sudah diasingkan bijinya bersama susu cair dan buah pisang beku serta ais dengan menggunakan mesin pengisar. Kulinari menyegarkan ini dapat dinikmati bersama seisi keluarga dan lebih sihat lagi jika ditambah bijirin oat di atasnya.
Nikmati cucur dan kopi kurma
Salah satu hidangan yang begitu mudah untuk disediakan adalah cucur kurma. Untuk membuatnya pastikan kesemua bahan iaitu tepung, kurma yang telah dihiris halus, susu pekat manis, soda bikarbonat, garam, telur dan air secukupnya digaul sehingga sebati. Setelah itu, cedok menggunakan sudu untuk diadun bulat dan goreng dalam minyak yang panas sehingga berwarna kuning keemasan.
Namun begitu, mungkin tidak ramai antara kita yang tahu bahawa biji kurma juga dapat dijadikan sebagai kopi. Seperti juga kopi biasa, ia juga terhasil daripada bijinya bukan? Begitu jugalah kita boleh lakukannya dengan biji kurma. Kopi biji kurma adalah alternatif yang sangat sesuai bagi awda yang alah pada kafein.
Mula-mula biji-biji kurma yang telah dimakan isinya itu perlu dibasuh sehingga bersih dan biarkan ia kering seketika. Seterusnya, panggang biji kurma atau goreng tanpa menggunakan minyak hingga berwarna kehitaman dan mengeluarkan aroma seakan kopi.
Kemudian tumbuk biji kurma yang telah dibakar atau digoreng tadi menggunakan batu lesung atau mesin pengisar sehingga bertekstur halus dan menjadi seperti serbuk kopi. Bancuhlah serbuk sebagaimana kita membuat kopi biasa mengikut cita rasa sendiri.
Oleh itu, sebelum awda membuang biji kurma itu, adalah baiknya awda mencubanya terlebih dahulu. Ia pasti mampu memberikan rasa kelazatan minuman kopi berasaskan biji kurma yang luar biasa.
Mudah, bukan? Apa kata awda mencuba variasi resipi berasaskan buah kurma untuk dinikmati bersama insan-insan tersayang. Selamat mencuba!