KOTA BHARU – Meneruskan legasi ibunya yang telah tiada, seorang pemuda di Kampung Badang kini mengusahakan perniagaan etok salai berasaskan resipi turun-temurun yang meraih kejayaan luar biasa, dengan jualan mencecah 400 kilogram setiap hari.
Muhd Haffiz Hassan, 26, yang sebelum ini bekerja sebagai petani, tidak menyangka keputusannya untuk meneruskan perniagaan arwah ibunya, Hamina Ibrahim, 54, yang meninggal dunia pada awal 2020, akan membawa tuah kepadanya.
Bermula dengan sambutan yang hambar, perniagaan etok salai yang diusahakannya kini mendapat permintaan tinggi bukan sahaja dalam kalangan penduduk tempatan, malah turut menarik perhatian pelancong luar negara.
“Pada awalnya, sambutan ter-hadap etok salai yang dijual agak perlahan, sehingga saya hampir berputus asa. Namun selepas hampir dua bulan, saya mendapat ilham untuk membuka cawangan kedua di Jalan Tok Sadang, Pengkalan Chepa.
“Keputusan itu ternyata tepat, khususnya selepas seorang pempengaruh terkenal, Abe La, memuat naik kandungan mengenai etok salai kami yang kemudiannya tular pada penghujung tahun lepas,” katanya kepada Bernama baru-baru ini.
Anak kelima daripada tujuh beradik itu berkata bagi memastikan etok salai yang dihasilkan kekal segar dan berkualiti, proses pembersihan dijalankan dengan teliti. Etok akan dibasuh sekurang-kurangnya lima kali sehingga air basuhan menjadi jernih, bagi memastikan ia benar-benar bersih daripada lumpur dan pasir.
Setiap dua hari, beliau akan mendapatkan 800 kilogram etok mentah daripada pembekal.
Etok tersebut kemudian diperap dengan campuran rempah istimewa mengikut resipi ibunya selama hampir satu jam sebelum disalai menggunakan tempurung kelapa selama dua jam.
Etok salai yang dihasilkan ditawarkan dalam enam pilihan perisa iaitu asli, pedas, manis, tomyam, BBQ, dan paprik.
“Setiap bungkus etok salai dijual pada harga RM5 dan RM10. Bekalan etok salai dihantar empat kali sehari untuk memastikan kesegarannya.
“Etok salai ini bukan sahaja popular dalam kalangan penduduk Kelantan, tetapi turut mendapat permintaan dari negara jiran seperti Thailand dan Singapura,” katanya yang turut dibantu oleh adiknya, Muhd Sukri, 24, dan ibu saudaranya, Sarini Mahmood, 50.
Haffiz berkata video tular di TikTok bukan sahaja melonjakkan jualan, malah turut menarik pelanggan dari luar Kelantan yang sanggup datang sendiri untuk merasai keenakan etok salai yang diusahakannya. – Bernama
