MALAYSIA – Tiada apa yang dapat menyatukan orang selain daripada makanan dan semua orang pasti berasa amat bangga dengan keunikan masakan kampung halaman masing-masing.
Jika tidak berpeluang pulang ke rumah untuk menikmati makanan yang diidamkan, cuba tempat-tempat makanan yang menawarkan promosi dengan kepakaran masakan tertentu.
Beberapa cef dari restoran yang terdapat di sebuah hotel Kuala Lumpur telah menyertai program pertukaran di bawah kempen Resipi di Seluruh Negeri: Pameran Dapur Makanan bulan ini, untuk menonjolkan bakat memasak dan hidangan istimewa mereka di hotel-hotel lain.
Seorang cef Melayu di sebuah restoran di Putrajaya, Muhamad Khairi, pakar dalam masakan Jawa, akan menampilkan hidangannya di Kuala Lumpur.
Sementara itu, Cef Eksekutifnya, Faizal Ghani, yang akan bekerja bersama Muhamad Khairi, berkata ayam penyet adalah sajian kegemaran di hotel berkenaan.
“Masakan Jawa seperti ayam penyet, bakso, kambing opor, lontong balap, nasi ambeng, puyuh ungkep dan pecal antara yang menjadi tumpuan.
“Selain itu, pengunjung juga boleh menikmati pelbagai jenis sambal seperti yang diperbuat daripada cili merah, cili hijau, cili kering, tomato serta pes berasaskan udang dan bawang.
“Jenis sambal yang berbeza sesuai dengan puyuh goreng, iaitu puyuh ungkep,” katanya sambil menambah bahawa opor kambing – sejenis rendang, akan dibuat daripada
tulang rusuk.
Selain itu, cef dari sebuah hotel di Kuala Lumpur, Zulkarnaen Suhaili, pakar dalam masakan Borneo pula akan memasak dengan kemahiran tersendiri.
Keistimewaan masakannya ialah umai ikan dan latok, kerabu petai dan rebung, udang harimau sabah dan asam terung, umia ikan nasi goreng dabai, manok pansoh, laksa sarawak dan daun ibu tutuk.
Manakala hidangan Johor turut menjadi tumpuan di Shah Alam melalui Cef Jais Manan dari sebuah restoran di hotel Johor Baharu.
Di sebuah restoran di hotel Shah Alam, pengunjung boleh menikmati kacang pol haji, mi rebus warisan Johor, beriani lamb shank batu pahat, telur sotong majidee, daging masak hitam, ikan bawal kari mamak Singapura dan ayam goreng bawang wangi.
Cef Wilson Ibid dari Shah Alam memperkenalkan masakan gabungan Borneo-India yang unik.
Antara yang menarik ialah lamb shank banjaran Crocker, tandoori chicken bambangan, bharavaan aaloo jheenga, pansuh kambing, scallop umai dan latok.
Di Johor, Cef Davian Foong, mempersembahkan otak-otak kukus yang dibakar dalam dulang bulat, yang kemudiannya dipotong penjuru.
Hidangan ini agak berbeza dengan otak-otak Johor yang dibalut dengan daun kelapa dan dibakar.
Masakan lain yang ditunggu-tunggu ialah ikan siakap dengan sos nonya, udang masak lemak nenas, ayam pongteh, nasi goreng udang sambal belacan serta sup itik dan sayur masin.
Manakala di Pulau Pinang, pengunjung boleh menikmati hidangan Perak yang disediakan oleh Cef Muhamad Muhidin.
Antara masakan istimewanya ialah sup kambing, pais ikan, rendang tok, ikan masak lemak tempoyak dan asam pedas tetel.
Di Damai Laut Resort, pengunjung dapat menikmati hidangan khas yang disediakan oleh Cef dari restoran di Pulau Pinang, Hong Swee Aun.
Hidangan seperti char kuey teow, ju hu char, itik keladi, ikan kukus nyonya, ayam kapitan dan udang asam pedas menjadi menu pilihan. – ANN/The Star
