Oleh Afiq Zainuddin –
Mi kolok asalnya hidangan mi yang popular di Sarawak, Malaysia tetapi ia juga ada dijual di restoran-restoran di negara ini dengan versi hampir sama iaitu kolo mee.
Walaupun kedua-duanya mungkin berbeza dari segi rasa dan penyediaannya, sudah pasti ia tidak dapat menandingi yang asli.
Bagaimanapun, sesuai dengan peredaran zaman yang canggih dengan maklumat di hujung jari, cara-cara membuat mi kolok sudah semakin mudah dipelajari dan diakses secara meluas di dalam internet.
Ciri-ciri utama mi kolok adalah mi yang direbus dan dicampur dengan sos istimewa yang terdiri daripada campuran minyak bawang putih, kicap dan sedikit sos tiram, memberikan rasa yang sedap.
Mi kolok biasanya dihidangkan bersama hirisan daging (biasanya daging lembu, ayam atau kadang-kadang kambing), bawang goreng, daun bawang dan daun sup sebagai hiasan.
Walaupun mi kelihatan kering, rasa sos yang dicampur dengan mi memberikan kelembutan dan kelazatan tersendiri.
Satu lagi ciri menarik mi kolok adalah kehadiran sup yang dihidangkan sebagai pelengkap dan sesetengah orang suka menambah cili jeruk atau sambal untuk memberikan rasa pedas.
Mi kolok berbeza daripada hidangan mi lain seperti mi wantan, kerana sosnya lebih sederhana dan tidak berkuah, menjadikannya hidangan yang unik dengan rasa asli tempatan Sarawak.
BAHAN-BAHAN
Antara bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat mi kolok adalah seperti mi kuning yang direbus hingga lembut dan ditoskan, daging lembu atau ayam, bawang putih yang dicincang halus, minyak, kicap cair, kicap manis, sos tiram, serbuk lada putih, garam, daun bawang dan daun sup secukupnya yang dicincang untuk hiasan, bawang goreng secukupnya untuk hiasan dan cili jeruk secukupnya untuk ditambah jika suka pedas.
Manakala bahan yang diperlukan untuk supnya pula adalah seperti air rebusan, kiub pati ayam, garam dan lada putih secukup rasa.
CARA PENYEDIAAN
Mula-mula sediakan minyak bawang putih, panaskan sedikit minyak dalam kuali dan tumis bawang putih cincang hingga kekuningan. Setelah itu angkat dan ketepikan bersama minyak bawang putih itu.
Selepas itu sediakan sos mi kokok dalam mangkuk besar, campurkan minyak bawang putih, kicap cair, kicap manis, sos tiram, lada putih dan garam lalu gaul rata untuk menjadi sos mi kolok.
Manakala untuk merebus mi nya pula, mi kuning gendaklah direbus dalam air mendidih selama dua hingga tiga minit sehingga lembut.
Toskan dan bilas dengan air sejuk supaya mi tidak melekat.
Selepas itu masukkan mi yang telah ditoskan ke dalam mangkuk sos yang disediakan, gaul rata supaya sos menyerap ke dalam mi.
Jika ingin menyediakan sup, masak air rebusan daging atau ayam bersama kiub pati ayam. Tambah garam dan lada putih secukup rasa dan biarkan mendidih.
Selepas itu susun mi kolok yang telah digaul sos ke dalam pinggan, letakkan hirisan daging atau ayam di atas mi kemudian hiaskan dengan daun bawang, daun sup dan bawang goreng kemudian hidangkan bersama cili jeruk dan sup panas dan sedia untuk dimakan. Selamat mencuba!
Berikut adalah resepi Mi Kolok Sarawak yang asli dan lazat:
Bahan-bahan:
• Mi Kolok (mi kuning)
• Daging lembu atau ayam
• Bawang putih
• Minyak bawang putih
• Kicap cair
• Kicap manis
• Sos tiram
• Serbuk lada putih
• Garam
• Daun bawang dan daun sup
• Bawang goreng
• Cili jeruk
