SELANGOR – Apabila pengembaraan untuk masa yang lama di hutan – sama ada untuk memancing, meneroka atau ekspedisi saintifik – membawa periuk belanga, kuali dan dapur selain barangan catuan boleh menjadi sesuatu yang membebankan.
Malah ia lebih sukar apabila perjalanan melibatkan beberapa orang, menjadikan peralatan perkhemahan mudah alih tidak praktikal untuk memasak makanan untuk semua orang.
Di sinilah teknik memasak di kawasan pedalaman menjadi penting dan amat diperlukan.
Pakar kemandirian dan kelangsungan hidup, Long Wahab, 44, menerangkan cara menggunakan buluh, anak pokok, daun dan batu sebagai alat memasak di hutan.
Long, kini menetap di Selangor, menghabiskan masa mudanya di Sintok, sebuah kawasan terpencil di Kedah berhampiran sempadan Thailand.
“Saya selalu mengikut ayah dan bapa saudara ke dalam hutan untuk mencari herba dan akar ubat. Kami hanya membawa parang dan pemetik api,” katanya.
“Kami akan menghabiskan tiga hingga empat hari jauh di dalam hutan, tidak pernah membawa pakaian tambahan kerana kami mempunyai begitu banyak herba untuk dibawa balik. Itulah cara saya belajar bergantung hidup pada hasil bumi dan memasak tanpa satu periuk.”
Sekerat buluh hijau yang tebal boleh berfungsi sebagai periuk atau kuali yang panjang dan sempit.
“Awda juga boleh menuang minyak ke dalamnya dan menggoreng telur. Ia hampir seperti kuali tidak melekat. Malah kami juga pernah memasak kari dalam buluh,” kata Long.
Memotong buluh untuk membuat bukaan dengan bahagian terbelah sebagai penutup memerlukan kemahiran.
Long boleh melakukannya dalam masa kurang satu minit, tetapi orang baharu mungkin ingin membawa gergaji boleh dilipat.
Buluh juga boleh digunakan untuk membuat sudu, cawan, senduk dan papan pemotong.
Satu lagi kegemaran Long ialah batu sungai yang rata. Diletak di atas api, ia berfungsi seperti griddle atau periuk leper.
Dengan menggunakan alat tersebut, dia juga boleh memasak sekeping stik yang enak.
“Namun tidak semua batu sungai sesuai. Ada yang akan retak apabila dipanaskan. Cari batu licin dan berat dengan sisi lebar dan rata. Ketuknya dengan batu yang lebih kecil – jika ia mengeluarkan bunyi lompong, jangan gunakannya.
“Juga elak menggunakan batu dengan rekahan yang nampak ketara,” nasihatnya.
Daun besar boleh dijadikan alat memasak yang sangat baik, terutamanya dari pokok renek lemba, juga dipanggil weevil-wort. Daunnya yang panjang sangat keras sehingga anda boleh mengapitnya di antara dahan dan mengisinya dengan air.
“Awda boleh mendidihkan air dalam daun lemba di atas bara dan ia tidak akan hangus,” kata Long.
Hampir mana-mana daun besar boleh berfungsi sebagai dulang, pembalut atau pinggan, tetapi Long mengingatkan supaya berhati-hati terhadap daun dengan rambut halus, yang boleh menyebabkan reaksi alahan atau mengandungi toksin.
Daun pisang liar amat sesuai dijadikan pelapik, tetapi hanya gunakan bahagian atas yang berkilat.
Dia mencadangkan supaya panaskan sedikit di atas api untuk menjadikannya lembut dan mengelakkan daripada pecah.
Sebelum mencuba memasak di kawasan pedalaman, Long mengesyorkan mempelajari teknik parang yang betul.
“Adalah penting untuk mengetahui cara memotong kayu dan buluh dengan betul untuk membentuknya mengikut keperluan anda.
“Jika anda berada dalam kumpulan yang besar, adalah berguna untuk mengetahui cara membina tripod memasak daripada anak pokok. Anda boleh memanggang ikan atau menyalai makanan dengan mudah dengan cara ini,” jelasnya.
Bagaimanapun, beliau menekankan kepentingan mencari makanan secara bertanggungjawab.
“Di dalam hutan yang dilindungi, anda tidak boleh hanya memotong buluh atau anak pokok atau memungut kayu api. Malah kayu mati adalah sebahagian daripada ekosistem,” dia memberi amaran.
Perjalanan ringkas tanpa membawa banyak peralatan dengan meninggalkan alat memasak amat menyenangkan, terutamanya semasa perjalanan jauh, tetapi sentiasa semak peraturan perhutanan terlebih dahulu. – ANN/The Star
